日本発のフードテックが創造する植物性ラーメンが復活！

植物性ラーメンの新たな挑戦！

アジア最大級の先端技術を集結させた「TOKYO GX ACTION MUSEUM」で、植物性ラーメンが再び登場します。このイベントは、東京都主催のGX体験型イベントで、6月25日（土）、26日（日）の2日間、東京ビッグサイトで開催されます。

先進的なフードテックの体験

株式会社ディッシュウィルは、植物工場での原料生産から加工までを手がけている企業で、「世界の食料生産標準をつくる」というミッションを持っています。昨年の「SusHi Tech TOKYO 2026」で発表したフォアグラに代わる「カシュフォア」を使用したラーメンが、連日完売するなど、多くの注目を集めました。

今イベントでは、前回大好評だった「フォアグララーメン」と「エビ香るラーメン」の2種が再登場します。特に注目したいのは、動物性の食材を使うことなく美味しさを追求したこのラーメンたちです。

メニュー詳細

- フォアグララーメン

このラーメンは、ナッツ由来のフォアグラポタージュを使用しており、動物倫理にも配慮した一品です。豚骨や鳥ガラを避けつつ、濃厚なコクとクリーミーな味わいを実現しています。来場者からは「新しい美食」として大絶賛され、完売の人気を誇りました。

- エビ香るラーメン

不二製油とのコラボ製品で、プラントベースの新出汁「ミラダシ」を活用しています。見た目にも美しいエビの風味がしっかりと感じられるのに加え、トッピングには同社の新製品、プラントベース肉みそを加えました。また、これも動物性の食材は一切使用しておりません。

代表者の思い

ディッシュウィルの代表取締役、中村明生氏は、「食料が必要な場所で生産が行われない未来が懸念される中、健康的でリピートしたくなる味を追求することが重要だ」との考えを示しています。彼によると、さらに美味しさを追求したラーメンを通じて、プラントベースフードの魅力を多くの人に伝えたいと語ります。

環境への配慮と未来へのビジョン

ディッシュウィルは、「ゼロ to フード」という理念のもと、環境条件に左右されない持続可能なフードシステムを構築しようとしています。屋内農業を通じて、食材がどのような条件下でも生産可能であることを目指し、例えば砂漠の中でも食品を持続的に生産できる未来を描いています。

私たちが日常的に食べる食材が、どのように作られ、どう環境に配慮されているのかを知ることで、より豊かな食生活や持続可能な未来へとつながっていくのではないでしょうか。ディッシュウィルが提供する植物性ラーメンは、その新たな代表作と言えるでしょう。ぜひ、食文化の最前線を体験しに、イベントに足を運んでみてください。