神戸大学ビーフ、ふるさと納税で地域と食の結びつきを深める新挑戦

神戸大学ビーフの魅力

2026年7月28日、兵庫県加西市で育てられた「神戸大学ビーフ」が、ふるさと納税の返礼品として登録されます。この取り組みは、神戸大学の農学研究科に所属する学生や教職員が一貫して手がけるもので、安全かつ高品質な肉を通じて地域貢献と食文化の継承を目指しています。

神戸大学ビーフとは

「神戸大学ビーフ」は、但馬牛の中でも特に厳しい基準をクリアしたお肉です。大学の附属農場で、愛情を込めて育てられた牛たちは、環境や動物福祉への考慮がなされ、健康的で高品質な肉を提供します。この肉は、毎年の品評会でも数々の賞を受賞しており、誇り高いブランドと位置づけられています。

高品質の追求

神戸大学ビーフの生産は、産業の各段階を手がける「繁殖・肥育一貫生産」によって成り立っています。牛たちの健康を維持するため、自家生産の牧草を使うほか、手作業による丁寧な育成が行われています。このプロセスにより、農場からダイレクトに食卓へ届けることができ、さらなる品質の向上を目指す体制が整っています。

遺伝的多様性の保全

但馬牛は、美味しさだけでなくその血統においても貴重です。しかし、近年では系統が偏り遺伝的多様性が失われつつある状況にあります。神戸大学では、さまざまな系統を維持・育成することで、遺伝的多様性を保全しつつ、地域の但馬牛の改良にも取り組んでいます。

環境と動物福祉への配慮

持続可能な生産システムを構築するために、資源を循環させることにも力を入れています。牛たちが快適に過ごせる環境を整えることで、ストレスの少ない飼育を実現しています。こうした取り組みは、牛たちの健康を保持するだけでなく、高品質な肉の生産にも寄与しています。

返礼品の詳細

神戸大学ビーフはさまざまな形で提供されます。

- すき焼き用（ウデ・モモ・バラ）300g：寄付金額 15,000円
- 焼肉用（かた・モモ・バラ）300g：寄付金額 15,000円
- しゃぶしゃぶ用（モモ）300g：寄付金額 22,000円
- 切り落とし（かた・モモ）300g：寄付金額 9,000円
- ステーキ用（カイノミ・ササニク）300g：寄付金額 32,000円

これらの返礼品は、加西市のふるさと納税サイトから申し込むことができます。地域の特産物を通じて、地域貢献や食文化の推進を実感できる機会となります。

取り組みの背景

兵庫県が誇る神戸ビーフの根源でもある但馬牛。その文化を次世代へ繋ぐため、神戸大学は繁殖から肥育までの研究を行なっています。神戸大学ビーフは、その質の高さから、神戸ビーフとしても認定されています。これにより、地域の食文化を維持しつつ、地域経済に寄与できることを目指しています。

神戸大学フードコミュニティ

神戸大学フードコミュニティは、地域と連携し様々なフードコミュニティを形成することを目的としています。食資源の継承はもちろん、新たな開発やブランディング活動によって、地域への理解や愛情を深めることに尽力しています。地域の希望する食文化を育む活動を続け、その価値を共に広めていく意義深い取り組みです。

【問い合わせ先】
一般社団法人神戸大学フードコミュニティ
住所: 神戸市灘区六甲台町1-1
メール: shop@kobeufood.com
ホームページ: 神戸大学フードコミュニティ
Instagram: @kobe_university_marche_

これからも神戸大学ビーフを通じて、美味しさだけでなく地域に根ざした取り組みを応援しましょう。