フードテックの未来を考える一冊『教養としてのフードテック』の魅力

2025年12月22日に刊行される『教養としてのフードテックリベラルアーツで問い直す「食の本質価値」』は、技術と食の関係を新たな視点から探る重要な書籍です。著者は、株式会社UnlocXの代表取締役CEO田中宏隆氏、Insight Specialistの岡田亜希子氏、そして『WIRED』の日本版編集長松島倫明氏の三人。彼らは、現代のフードシステムを多角的に考察し、2050年を見据えた新しい社会の食の在り方について対話をしています。

情報化社会における食の本質

本書では、SDGsの達成を目指しつつ、さらにその先の「SWGs（持続可能なウェルビーイング目標）」を達成するためのフードシステムのあり方についても考察されています。ここで挙げられる質問が、次世代の食のあり方を示唆しています。

「2050年、私たちは何を食べているのか？」

「技術が進化したその先に、私たちは本当に幸せになれるのだろうか？」

このような問いを通して、食の未来がどのようにグローバルな課題に寄与できるのかを多角的に探求した内容になっています。

多様な視点を取り入れた対話

本書は、「フードイノベーションの未来像」というテーマの設定のもと、各界の権威との対話を収録しています。文化人類学や地質学、身体情報学など、さまざまなバックグラウンドを持つ専門家たちが参加し、食とテクノロジー、社会の関係性を見つめ直しています。特に、以下の様な話題が注目されるでしょう。

- 「食の物理学」を活用した社会とのつながりの再構築（チャールズ・スペンス氏）
- 都市における食の視点（重松象平氏）
- 養殖による持続可能な食資源の提案（藤原謙氏、島泰三氏）
- 土壌と人体に関する地球環境の視点（デイビッド・モントゴメリー氏）

これらの対話を通じて、食が持つ潜在的な力や、今後の社会における役割について、多様な視点からの掘り下げを行っています。

教養とフードテックの交差点

食の未来を考える上で、リベラルアーツが果たす役割も見逃せません。著者らは、食の新たな理解には伝統的な知識の再考と革新が不可欠だと訴えます。特に、教養の視点から見えるフードイノベーションの本質に迫ることで、読者に新たな視野を提供することを目指しています。

購入情報

この貴重な一冊は、日経BPから定価2,750円（税込）で発売されます。興味を持たれた方は、是非手に取ってみてください。

新しい食の未来を切り拓くための一助となるこの書籍は、食に興味のある方や、技術と社会の関係に関心がある方々にとって、必読の書となることでしょう。食ビジネスに携わる人々だけでなく、広く一般の人々にも手に取ってほしい一冊です。その先に広がる、豊かで持続可能な未来を共に描いていきましょう。