ビオックとCOEDOが挑む新たな発酵ビール「麦麹ビール」誕生！

ビオックとCOEDOが生み出した「麦麹ビール」の魅力

2023年8月26日、ビオック株式会社が「麦麹ビール」の販売を開始します。このビールは、麦芽を一切使用せず、国産大麦と麦麹のみで醸造された新しいタイプのクラフトビールです。これにより、ビール醸造に対する新たなアプローチが実現しました。その背景には、重厚な歴史を持つ「糀屋三左衛門」の技術と、クラフトビールブランド「COEDO」の革新的なアプローチがあります。

麹菌の力を活用した新しい醸造法

一般的なビールは大麦を発芽させて作られますが、製麦には大規模な設備が必要で、製造コストも高くなります。そのため、日本国内で国産大麦を使用した酒類の製造は非常に限られています。これに対し、ビオックは3,000社以上の醸造メーカーへの種麹供給の知見を活かし、麹菌が生み出す酵素の力で大麦を糖化・発酵させる製法を確立しました。この新しい技術により、麦芽の代わりに「麦麹」を利用し、独自の深い味わいを実現しています。

大麦の可能性を引き出す

「麦麹ビール」は、ただのビールの模倣ではありません。麦麹ならではの旨みと深みのある香りが特徴です。特に、長年の経験を持つコエドブルワリーが手掛けたことで、ビール本来の甘みや香りがより引き立つ結果となりました。これにより、消費者に新たなクラフトビールの魅力を体感してもらえることでしょう。

日本農業と地域活性化への貢献

ビオックが目指すのは、単なる新商品の販売ではありません。日本の農業や発酵文化を未来へつなぐ循環を生み出すことが重要なテーマです。現在、日本の農地では耕作放棄地の問題が深刻で、一度荒れた土地を再生するのは簡単ではありません。しかし、この新しい醸造技術により、大規模な製麦設備に依存せず、国内の債務地や遊休農地で生産された大麦を利用し、地域の素材を活かしたビール作りが可能となります。これにより、一杯のビールを楽しむことが、地域農業の活性化や新たな価値の創出につながると期待されています。

Makuakeでの限定販売

「麦麹ビール」は、クラウドファンディングプラットフォーム「Makuake」にて限定販売されます。この初醸造品は数量限定で、一般流通に先駆けて楽しむことができる機会です。リターンとしては、早割限定のビールセットや、COEDOの定番ビールとのセットなどが用意されています。

このプロジェクトの目的は、飲むことで農業支援や地域活性に貢献することです。皆さんも、一杯のビールを飲むことで、この価値あるプロジェクトに参加しませんか？