#ショコラ #アスナ #ボルドー

フランスの美食の街、ボルドーからやってきたショコラティエ「アスナ」が、いよいよ2025年2月1日から14日まで、伊勢丹新宿店で開催される「サロン・デュ・ショコラ2025」にてお披露目されます。このイベントでは、アスナが誇る特別なショコラが多数販売され、多くのショコラファンの心をつかむことでしょう。

「アスナ」とは、ボルドーに拠点を置くアルティザン・ショコラティエで、設立からわずか9年で世界的に認知される存在となりました。2014年に創業した女性ショコラティエ、アスナ・フェレラは、夫と共にこのブランドを立ち上げました。その品質の高さや、社会に対する責任感、環境への配慮が評価され、2016年には権威ある賞を受賞しました。

ボルドーワインを使用したガナッシュ

アスナで特に注目したいのが、ボルドーワインを用いたガナッシュです。アスナは、2015年から地元の素材でオリジナルショコラの開発に取り組んできました。2019年にはボルドーの風土を感じさせるワインガナッシュを完成させ、2020年には特許も取得。このガナッシュは、ショコレート界で数々の賞に輝いており、そのユニークな風味は、多くのショコラ愛好者に受け入れられています。

エシカルなカカオへの追求

アスナでは、エシカルな栽培方法で育てられたカカオ豆の使用にこだわっています。選ばれた豆は、単一農園から厳選され、焙煎から製造まで自ら手がける「ビーントゥバー」方式で作られています。これにより、品質の向上だけでなく、持続可能な供給チェーンの確立にも寄与しています。

環境への配慮

また、アスナは環境への配慮を重視し、パッケージには100％天然素材のセルロースを使用。包装紙には天然のクラフト紙、ステッカーやカードにはPEFC認証の紙が使用されています。これにより、美味しさだけでなく、環境にもやさしいショコラを提供しています。

商品ラインナップ

「サロン・デュ・ショコラ2025」では、以下のような魅力的な商品がラインナップされています：

• - ワインガナッシュボルドー（日本初登場）

一流シャトーと提携し、グランクリュ格付けボルドーワインの澱を使用したガナッシュ。これまでにないワインとショコラの特別な出会いが楽しめます。

• - プラリネ・ガナッシュ「エクラン」

フランス語で「宝石箱」を意味するエクラン。全12種類のフレーバーが楽しめるプラリネショコラです。

• - ネネ

優しい甘さと香りが広がる、ダークショコラでコーティングされた繊細なデザート。売上の一部は、がん治療施設に寄付されます。

• - ビーントゥバータブレット

世界的に受賞歴のあるタブレットショコラ、特に「コーリ・インティ75％」は、フローラルな香りが特徴で注目です。

このように、アスナが提供するショコラは、他にはない特別な体験を約束してくれます。美食の競演を楽しむ機会をお見逃しなく。伊勢丹新宿店で、優雅なショコラの世界を堪能してください。

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