希少な最上鴨を堪能できる「鴨尽くしコース」焰藏新橋店登場！

最上鴨をふんだんに楽しむ「鴨尽くしコース」の魅力

山形県、大蔵村は、その美しい自然と豊かな食文化で知られています。この地で育まれた国産プレミアムブランド鴨「最上鴨」を贅沢に楽しむことができる「鴨尽くしコース」が、新橋の焰藏で限定提供されることになりました。オオホリ建託株式会社が運営する焰藏は、地元山形の豊かな食材を最大限に活かした和食を提供し、多くの食通に愛されています。

コースの概要

「鴨尽くしコース」は、税込6,600円で10品を用意。最上鴨の魅力を引き立てる前菜から始まり、厳選された旬の魚、最上鴨を使ったさまざまな料理が並びます。具体的には、最初に自家製の最上鴨ハムと季節の前菜二種、次に砂肝のコンフィ、選び抜かれた旬魚の刺身盛り、鴨出汁スープのつくね、炙り最上鴨モモ・ロース・レバー・ハツ、最上鴨すき鍋、土鍋で炊いた山形つや姫の鴨そぼろご飯、最上早生の蕎麦、地元のお漬物、最後はつや姫ジェラートという流れです。

このコースは、最高の食材を最大限に引き出す調理法を用い、同じ産地で育てられた蕎麦との組み合わせは絶品です。また、事前予約が不要で、当日でも気軽に楽しめるのも魅力的です。

最上鴨の特徴

最上鴨は、特に生産数が少なく希少性が高い食材です。地鶏のようにのびのびと育成され、長期間の飼育を経て丁寧に育てられ、山形産の甘みの強い米を飼料にしているため、その肉質は自然な甘みと旨みが感じられます。また、蕎麦殻を混ぜた鴨堆肥を使用することで、より質の高い鴨肉が生まれます。このように、最上鴨は健やかに育つ環境で生まれ、そのクセの少ない、脂の甘みが際立つ味わいが多くの人々に愛されています。