ピエール・エルメ・パリが贈る新感覚の和スイーツ「マカロンミソドサガ」

嬉野の新たなスイーツ「マカロンミソドサガ」

佐賀県嬉野市で産まれた新しいスイーツ、「マカロンミソドサガ」が2026年3月に販売を開始します。この商品は、名店「ピエール・エルメ・パリ」と地元企業MISOVATIONの共創によって実現した、地元の食材を生かした和スイーツです。

地元の大豆文化と発酵技術の融合

製品は佐賀の豊かな大豆文化と、MISOVATIONが持つ発酵の知見、そしてピエール・エルメ・パリの技術と感性が見事に融合しています。嬉野は、古くから湯治文化を育み、その中で温泉湯豆腐が発展してきた地域。この歴史的な背景があるからこそ、「マカロンミソドサガ」は他にはない体験を提供できるのです。

商品概要

- マカロンミソドサガ : 価格394円
- マカロン 3個詰合せ : 価格1,998円

これらは、ピエール・エルメ・パリ和多屋別荘にて購入可能です。詳細はこちら。

使用している味噌について

今回のマカロンに使用される味噌は、丸秀醤油の「自然一味噌（米）」です。この味噌は、有機米と大豆を用いて120年以上守り続けられている天然醸造により、1年以上発酵されています。塩分が控えめであり、米麹のやさしい甘みと深い旨味が持ち味です。これをマカロンにすることで、味噌の豊かな香りと滋味を引き立てています。

継続する地域素材との共創

「マカロンミソドサガ」は、過去に共同開発された「マカロン嬉野茶」に続くものです。この取り組みは、地域に根ざした一次産品を新しい形で表現する試みを示しています。伝統的な素材をピエール・エルメ・パリの感性でアレンジすることで、単なるスイーツを超えた食体験を生み出しています。

味噌の多様性とその魅力

日本各地には約1,200の醸造所があり、それぞれが独自の発酵技術を持っています。そのため、味噌は豊かな味わいと香りを持ち、非常に多様です。「マカロンミソドサガ」では、そうした味噌の魅力を味わうだけでなく、その背景にある伝統や文化をも感じさせる、まったく新しいスイーツ体験を提供しています。

温泉と共に育まれるプロジェクト

「マカロンミソドサガ」は、温泉インキュベーション施設「OIC（Onsen Incubation Center）」から生まれたプロジェクトです。この施設は、和多屋別荘と株式会社イノベーションパートナーズによって運営されています。地域の一次産品や発酵食材の価値を見直し、さらに広めるための取り組みの一環とも言えるでしょう。温泉地ならではの出会いが、このような新しい食体験を生み出しているのです。