#GINZA 豉 KUKI #発酵料理 #日本料理

GINZA 豉 KUKIの春の美食体験

銀座の中心に位置する「GINZA 豉 KUKI」。こちらは、発酵と熟成をテーマにした日本料理レストランであり、月ごとに異なるコース料理を提供しています。4月のコースでは、旬の食材を活かした多彩な逸品が揃っており、その魅力は一皿ごとに詰まっています。

コース内容のご紹介

4月の「極（きわみ）」コースは、

• - 先付けに富山県産の白海老と、冷製のアスパラガスすり流しを楽しむ。
• - 八寸には、黄身寿司、空豆あられ粉揚げ、チーズの西京漬けなど、旬の味が見事に盛り込まれています。
• - お椀は、桜海老とわかめを使った一品で、春を彩ります。

また、炙り太刀魚の握りを自家製柑橘味噌とともに味わえるなど、ユニークな組み合わせの料理が続きます。焼き物は、メバルの塩焼きと新鮮なホワイトアスパラ、さらに尾崎牛の重ね焼きと蕗味噌のコンビネーションが絶品です。

季節を感じる食材

特に注目したいのは、旬のアスパラガス。鮮やかな緑色の冷製すり流しに浮かぶ白海老の美しい見た目は、食欲をそそります。豊かな味わいの白海老と、発酵食品ならではの深い味わいを楽しむことができます。これに合わせるのは、グラスワインの中でも春を感じさせる華やかなロゼ。

おすすめワイン

4月のコースには、甘酸っぱい苺や桜の香りが漂うワインがぴったりです。特に、パイパー・エドシックのロゼシャンパーニュや、全米で高評価のKENZO ESTATE結yuiなどが揃っています。どれも春の食材の旨味を引き立て、食事のひとときを彩ります。

予約とアクセス

「GINZA 豉 KUKI」では、前日までの予約が必要です。銀座駅から徒歩数分の距離に位置し、カウンターや個室まで多様な座席が用意されています。至福のひとときをぜひお楽しみください。

この春、発酵料理の新しい魅力に触れ、至福の美食体験を味わってみてはいかがでしょうか？

店舗情報

• - 住所: 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4階
• - 電話: 03-3572-5433
• - 営業時間: ランチ（土曜のみ）11:30〜14:00、ディナー18:00〜22:30
• - 定休日: 第2・4月、日、祝日
• - HP: GINZA 豉 KUKI
• - Instagram: ginza_kuki
• - Facebook: ginzakuki

ぜひ、春の新しさを感じるお料理を楽しみに訪れてみてください。

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