イベリコ感覚を呼び覚ませ！日本で始まる国際プロジェクトの全貌

イベリコ感覚を呼び覚ませ！プロジェクトの全貌

2025年、日本で新たなグルメ体験が始まります。イベリコ豚インタープロフェッショナル協会（ASICI）が中心となって展開するこの国際プロモーションプロジェクト「Awaken Your Ibérico Sense（イベリコ感覚を呼び覚ませ）」は、イベリコハムの文化的価値を広め、日本市場での存在感を高めるための取り組みです。

プロジェクトの目的

このプロジェクトの狙いは、イベリコハムの本質的な価値を日本の飲食業界や消費者に伝えることで、認知度の向上と理解の促進、さらにはイベリコハムを通じた食体験の向上を目指しています。これを実現するために、「サステナビリティ」「トレーサビリティ」「品質ラベル制度」「環境とのつながり」「感覚的な体験価値」「多様な食べ方の提案」といった6つの世界基準テーマが設定されています。

公式イベント情報

プロジェクトの第一弾として、2025年11月には東京と大阪で計3回の公式イベントが開催されます。イベントではイベリコ豚の歴史や文化、そしてその魅力を最大限に引き出すためのカット技術や調理方法が紹介される予定です。

特に注目されるのは、マスタークラスです。11月10日から11日の東京会場と、11月17日から19日の大阪会場において、業界関係者や専門学生を対象にしたこのクラスでは、ASICI理事長のヘスス・ペレス氏がイベリコ豚の歴史や文化、サステナビリティをテーマに講義を行います。
実技パートでは、スペインから招かれたカッターによる、本格的な切り方の実習が体験できます。これにより、カット技術と部位の違いに関する理解が深まります。

Tokyoカレンダー読者向けVIPイベント

特別な夜を提供する「イベリコ・センスを呼び覚ませ！」というイベントも予定されています。11月10日に「三井ガーデンホテル六本木プレミア」で開催され、夜景が美しい場所で、イベリコハムの魅力を五感で楽しむ内容が用意されています。プロカッターによる生ハムのカット実演や、クッキングショーが行われる予定で、参加者はその場でイベリコハムの真の味わいを体験できる機会です。このイベントでは、文化人や料理人、アーティストたちのパフォーマンスもあり、洗練された一夜になることでしょう。

これからの展開

2025年から2026年にかけて、専門家向けのマスタークラスを継続的に実施し、レストランウィークを設ける計画があります。また、2026年1月にはスペインへの視察ツアーも計画されています。このような活動を通じて、イベリコハムの文化的価値を日本により広く伝え、深い理解と体験の場を提供することを目指しています。

ASICIの公式サイトやSNSでもプロジェクトの最新情報が発信されるので、ぜひチェックしてみてください。これからもイベリコハムの魅力を享受し、新たな食体験を楽しむチャンスが待っています！