高級完熟メロンを使った新しい和スイーツ誕生！フードロス削減も目指して

高級完熟メロンを使った新しい和スイーツ誕生！

近年話題のフードロス問題を考慮し、新しい試みが始まっています。静岡県の特産品として知られる「クラウンメロン」を活用した和モダンスイーツ「プレミアム葛バー」が、株式会社メロー静岡と株式会社ふる里のコラボレーションによって誕生しました。このスイーツは、ただのスイーツにとどまらず、フードロス削減にも寄与するという意義深いプロジェクトなのです。

クラウンメロンの魅力

静岡のクラウンメロンは、特に品質が良いものは1玉1万円を超える高級食材として知られています。しかし、非常にデリケートなこのメロン、食べ頃の期間が短く、適切に管理されない場合には廃棄されてしまうことが多いのです。その結果、フードロスが発生し、中には消費者の手に渡ることなく捨てられるメロンも少なくありません。実際、小売店でのフードロスは全体の約20％を占めるというデータもあり、その対策が急務とされています。

新しい試みと共同制作

メロー静岡は、30年間にわたりクラウンメロン専門店として、その現状に向き合ってきました。その中で、老舗和菓子製造のふる里と提携し、廃棄寸前の高級完熟メロンを甦らせるべく、フードロスを改善するための新たな名物、プレミアム葛バーを開発しました。

この商品にあたっては、まずは完熟クラウンメロンの特性を見直し、その本来の美味しさを引き出すために工夫が施されています。完熟メロンの果肉をくり抜いて冷凍保存し、さらにピューレに加工することで、様々な用途に適した素材を作り出しました。このピューレを使用して、新食感の和モダンスイーツとしての葛バーが完成したのです。

こだわりの製法と味わい

葛バーは、クラウンメロンの滑らかな果肉感をもっちりとした食感で再現し、その仕上がりは非常にリッチです。製造を担当するふる里は「メロンはその優しい味わいを生かすため、他の材料との配合にこだわりました」と語っています。夏にぴったりなスッキリとした味わいを実現するために、複数のクラウンメロンピューレをミックスし、濃厚な甘さと香りを引き立てています。

この葛バーは、冷凍フルーツでは表現できない高級感と満腹感を提供しつつ、ヘルシーであるという点でも注目されています。また、溶けにくいアイスとして、小さなお子様にも安心して楽しめる商品となっています。