ひかり味噌から新登場！秋冬限定「大寒仕込み味噌渾」の魅力とは

ひかり味噌の新たな挑戦

2025年9月1日、ひかり味噌株式会社から新しい製品が発表されます。それは、伝統的な製法「大寒仕込み」による長期熟成の天然醸造味噌、『大寒仕込み味噌渾』です。この味噌は、深い旨味と米糀の上品な甘みが絶妙に調和した新しい味わいに仕上げられています。全国のスーパーマーケットを通じて、一般消費者の手に届けられることになります。

大寒仕込みの魅力

大寒仕込みとは、一年で最も寒い時期に大豆と米を使って行う伝統的な味噌作りの方法です。この時期に仕込むことで、自然の発酵が進み、深いコクを持つ味噌が出来上がります。このプロセスでは、加温をせずに自然の力を利用するため、味噌には独特の風味と芳醇な味わいが残ります。ひかり味噌は、この製法を採用し、選りすぐった秘蔵の長期熟成味噌をブレンドして新商品を開発しました。

「渾」の特長

『大寒仕込み味噌渾』の最大の魅力は、その複雑な味わいです。熟成の深いコクを感じる味噌と、若々しい上品な甘さの味噌が絶妙に混ざり合い、食べる人々を惹きつけます。この商品は、本格的な天然醸造味噌ではあるものの、親しみやすい味に仕上げることを目指して開発されました。王道の味噌料理に使えるだけでなく、日常の食卓にぴったりな存在です。

ブレンドの技術

本商品は、「ひかり味噌ブレンドマイスター」という資格を持つプロフェッショナルによって製造されます。このブレンドマイスターたちは、豊富な知識と技術を駆使し、味噌のブレンドに関する専門的な実技試験に合格した社員のみが持つ称号です。現在、２名のブレンドマイスターが『大寒仕込み味噌渾』の製造に携わっており、絶妙な配合で日本の伝統的な味を現代に引き継いでいます。