不二製油の植物性ダシが台湾の高級鉄板焼きに登場！

不二製油の植物性ダシ「MIRA-Dashi®」が台湾に進出！

不二製油株式会社は、その革新的な植物性ダシ「MIRA-Dashi®」を台湾の高級鉄板焼き店「千房 Diversity」に導入することを発表しました。この新しい店舗は、台湾・台中市に2026年4月10日にオープンし、「千房ホールディングス株式会社」が展開する新たな試みの一環です。

お好み焼きを世界に届ける

「千房 Diversity」では、大阪の食文化を代表するお好み焼きを提供していますが、特に注目すべきは、全ての人が楽しめるベジタリアンコース「翠宴（Sui En）」です。このコースは、通常の「シェフおすすめコース」と同様のメニュー構成でありながら、すべて植物性の食材で作られています。これにより、食の制限に関係なく誰もが食の喜びを分かち合うことが可能です。

MIRA-Dashi®の特長

「MIRA-Dashi®」は、70年以上にわたる油脂とたん白の技術の集大成であり、動物性食品の満足感を植物性素材で表現する革新的なダシです。現在展開中の種類は、チキン、ビーフ、カツオ、貝、白湯の5タイプ。これにより外食業界での評価も高く、多様なニーズに応える技術として期待されています。

オールパーパスの取り組み

新店舗では「MIRA-Dashi®」を基本素材として使用します。このダシは、動物性食品に近い満足感を提供し、どの料理を選んでも同じ美味しさが味わえる設計となっています。この思想は、MIRACORE®が提供する「オールパーパス」という考え方を具体化したもので、食の多様性を特別対応ではなく、通常の設計として取り入れていることが特徴です。

地域に寄り添った食への配慮

台湾では、植物性の食に関する文化が広く受け入れられているため、「翠宴（Sui En）」はその地域性に合致したコースメニューとなっています。お好み焼きだけではなく、洗練されたコース料理とともに、ライブ感あふれる鉄板焼き体験を提供します。これにより、食歴を超えた新たな食の楽しみ方を見出すことができるでしょう。