伝統と最先端技術が織りなす、新感覚の八雲さばが登場！

八雲さば：伝統と革新の融合

老舗の鯖専門店、株式会社岩清が9月28日から販売を開始する『八雲さば』。この新商品は、あの小泉八雲のレシピを基に開発されたもので、最新のAI技術を駆使した風味設計によって、鯖本来の味わいが引き立てられています。

商品の魅力

『八雲さば』の価格は1,000円（税込）で、静岡県焼津産の新鮮な鯖を使用。特徴はその華やかな味わい。従来、鯖の臭みが気になる方も多いため、これを抑えるために開発されたのが、株式会社DigSenseの食用調味オイル「AlomaEdge-ACE-」です。このオイルはシトラスの爽やかさとスパイスの香りを実現し、鯖をより食べやすくしています。

伝統の背後にある技術

岩清は天保三年、1832年に創業した老舗で、焼津・小川漁港の鯖を長年取り扱っています。膨大な歴史の中で、鯖の加工技術は磨かれ、現在でも地元の漁場から新鮮な鯖を取り入れています。従来の技法を守りながらも、最新の風味設計技術を取り入れることで、新たな挑戦を行い始めました。

この取り組みは、鯖が持つ本来の旨味を最大限に引き出すものであり、特に「AlomaEdge-ACE-」の使用は、鯖に対する新たな印象を作り上げます。これにより、鯖の風味を際立たせ、消費者の食卓に革新をもたらすことを目指しています。

消費者への思い

開発担当の岩崎智子さんと岩崎容子さんは、長い間、地域に根ざした加工技術を磨いてきました。彼女たちは「鯖の加工は環境にも配慮した持続可能な漁法で行っています。それを通して焼津小川漁港の鯖の魅力を広めたい」という強い思いを語ります。特に、今年はNHKの朝ドラで小泉八雲の物語が放送され、彼にインスパイアされた商品を開発できたことを嬉しく思っています。

DigSenseの理念

この新商品『八雲さば』は、DigSenseが開発した技術を活用した初めての消費者向け製品であり、今後も様々な食品企業や生産者と連携し、食の魅力を引き出す商品やサービスを開発し続けるとしています。

興味がある方はぜひ、公式ホームページを訪れてみてください。これからの食文化に新たな風を吹き込む『八雲さば』を、あなたの食卓にぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。舌で味わう伝統と革新、どちらも感じられるこの商品は、まさに先端的な魅力を持っています。