京都の伝統が生み出した贅沢ドレッシング「エマ・カクテルドレッシング金時にんじん」

京都の伝統がカクテルに！「エマ・カクテルドレッシング金時にんじん」

新たに登場した「エマ・カクテルドレッシング金時にんじん」は、京都市に本社を置く株式会社Aperioが手掛けた特別なドレッシングです。このドレッシングは、京のブランド産品の一つである金時にんじんを50%以上使用し、一般的なにんじんドレッシングとは一線を画す味わいと香り、色合いの美しさを誇っています。

金時にんじんとは？

金時にんじんは、関西地方では「京にんじん」とも呼ばれる特別なにんじんで、その特徴は鮮やかな赤色と細長い形状です。また、甘味があり、にんじん独特の臭みが少なく、食べやすいのも魅力の一つです。金時にんじんは抗酸化物質であるリコピンを豊富に含み、ヘルシーな食材として注目を集めています。

河北の農家が育てた希少な金時にんじん

本ドレッシングの主成分である金時にんじんは、京都上鳥羽の農家、銭谷裕志さんが手がけています。特に「家種（いえだね）」という希少な種を用いて育てられた金時にんじんは、赤色が際立ち、濃厚な味わいが特徴です。この品質は高級料亭やフランス料理店でも高く評価されています。

進化したドレッシング体験

「エマ・カクテルドレッシング金時にんじん」は、京都祇園にあるBar繪真で開発された逸品。カクテルを作るように、金時にんじんをリンゴ酢やオレンジ果汁で引き立て、さらにキュラソーで香りづけを施しています。その結果、料理に使うことで、まるでカクテルを味わっているかのような贅沢感を楽しめるドレッシングに仕上がりました。

味付けは酸味や塩味が控えめで、どんなサラダとも相性抜群。そのため、素材本来の味をしっかりと引き立ててくれます。