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素材の美味しさを最大限に引き出した「北海道産 皮付き鮭とば」

株式会社なとりが9月8日より全国発売する「北海道産 皮付き鮭とば」は、鮭の新しい楽しみ方を提案する斬新な商品です。鮭とばは、焼きや干しの定番でもありますが、この商品は特に“皮まで”美味しく味わうことができるように開発されました。北海道産の秋鮭を使用し、贅沢な味わいを提供します。

開発の背景

鮭はかつて“北日本の魚”としてのイメージが強かったものの、今や全国的に親しまれる魚種の一つになっています。外国からも注目を集めている日本の魚であり、特にSAKE（鮭）はその味わいで高い評価を得ています。今回は、鮭の素材の魅力を引き立てる「皮までおいしく食べられる」という新たな提案を目指しました。

特徴のご紹介

• - 厳選された北海道産秋鮭

こだわりの北海道産秋鮭を使用し、良質なたんぱく質を豊富に含んでいます。脂質が少なく、噛むたびに秋鮭の豊かな風味が口の中に広がります。

• - 皮まで楽しめる工夫

スチーム加熱を使用し、皮の部分もやわらかく仕上げました。これにより、皮まで美味しく楽しめる逸品に仕上がりました。

• - ロングサイズでインパクト大

魚体の大きさを活かし、あえて短くカットせずロングサイズで仕上げました。目にも楽しいビジュアルが特徴です。

• - フードロスの改善にも貢献

皮まで使い切る設計により、食材を無駄なく利用することが可能です。食のサステナビリティにも配慮した商品です。

開発者からのメッセージ

苦労した点

開発には、皮のしっとり感と鮭本来の旨みを両立させることが最大の課題でした。スチーム加熱を調整する工夫を凝らし、身のふっくら感と旨みを残すことに苦労しました。

こだわりのポイント

「皮まで丸ごと味わう」というコンセプトに基づき、素材を余すことなく使う設計にこだわりました。また、ロングサイズによって得られる食べ応えと満足感も重要視しました。鮭をよく食べる方にも驚きを与えられる“新しい体験”を提供することが開発の主な目的です。

商品詳細

• - 製品名: 北海道産 皮付き鮭とば
• - 規格: 130g
• - 参考小売価格: 1,620円（税込）
• - 発売地域: 全国（スーパー、GMS、コンビニエンスストア）
• - 発売日: 2025年9月8日(月)

この商品の登場により、鮭の新たな魅力を再発見するとともに、食の幅を広げてくれることでしょう。興味を持った方はぜひお試しあれ！

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