地元の味と環境を守る！パイナップルケーキから生まれる新しいスイーツ革命

地元の味と環境を守る！

2021年の始まりとともに、私のスイーツに対する情熱が結実しました。それは一つの挑戦から始まりました。私がこの業界に足を踏み入れた1998年、新鮮な菓子が毎日廃棄される状況を目の当たりにして、心を痛めていたのです。菓子職人として、丹精込めて作ったものを捨てることに強い抵抗を感じていた私は、「この業界の仕組みを変えたい」と強く願うようになりました。

それからしばらく経ったある日、友人から贈られたのが「パイナップルケーキ」でした。その濃厚な味わいと、驚くべき「日持ち」の特性に、私はすぐにその魅力を感じました。この特性は、天候に影響されやすい路面店にとっては、まさに救世主。フードロスを減らし、安定した経営へと導いてくれると確信しました。「これこそが、私が求めていたものだ！」と。

試行錯誤の末、2か月後には思い描いていた味が完成し、軽やかな気持ちで2021年にシェアキッチンと自転車からのスタートを果たしました。現在は大和市高座渋谷に拠点を構え、パイナップルケーキを基に新たな挑戦を繰り広げています。

特に面白い取り組みとしては、ペルーの伝統的な飲み物「チチャモラーダ」を取り入れたことです。マルシェでの出会いから生まれたこの飲料は、パイナップルケーキとの相性も抜群。さらに、飲料を作る過程で出るパイナップルの皮は、地元の無農薬農家さんに肥料として提供しています。このように、材料の廃棄はゼロ。そして、お店を開業してから、ただの一度も商品の廃棄を出したことはありません。

私たちは、環境に優しいだけでなく、心から美味しいと感じる洋菓子を目指し続けています。持続可能な未来を見据えた新たなスイーツの形、そして地元とのつながりを深めることが私たちの新たな使命です。これからも進化し続けるパイナップルケーキと、チチャモラーダの奇跡をお楽しみに！

店舗情報

私たちの店舗は高座渋谷にあり、訪れるたびに新しい発見が待っています。ぜひ、足を運んでみてください。そして、私たちの取り組みをぜひご覧いただければと思います。

衛生面にも十分配慮し、安心して楽しめる環境を整えています。環境にやさしいお菓子を手に取ることで、地域との繋がりを実感し、未来に向けたサステナブルな選択をお手伝いできれば嬉しいです。

私たちとともに、優しいお菓子作りを楽しみながら、持続可能な未来へ向かって一歩踏み出しましょう！