新発売！ふっくらご飯が楽しめる「ふっくらまるでかまど炊きII」

新しい炊飯スタイルの提案

株式会社ミツカンが、2025年2月14日（金）に業務用炊飯酵素「ふっくらまるでかまど炊きII」を発売します。この商品は、従来品の「ふっくらまるでかまど炊き™」を改良し、使いやすさが格段に向上しています。

商品開発の背景

近年、お米の価格高騰や供給不足といった厳しい経済状況に直面している業務用の厨房。多くの飲食店では、使用するお米の見直しや炊飯条件の調整が必要となっています。特に、炊飯時にお米の品質が変わるため、バラつきを抑えるためには工夫が不可欠です。そうしたニーズに応え、ミツカンは新商品「ふっくらまるでかまど炊きII」を開発しました。

商品の特徴

「ふっくらまるでかまど炊きII」は、液体タイプの炊飯用酵素製剤です。炊飯時にこの製剤を入れるだけで、まるでかまどで炊いたようなふっくらご飯を実現。酵素の作用により、炊飯時の対流を改善し、ベチャっとしたご飯を防ぎます。さらに、お米一本一本に均等に熱が通るため、炊きムラを防ぎ、しゃもじでの取り扱いも良くなります。

推奨添加量は生米重量の0.5%で、1本で約200kgの生米に対応。手軽に使える点も魅力です。

使い方の例

この商品を使用することで、さまざまな効果が期待できます。

- 対流効果による白米のクオリティ向上とバラつき改善
- しゃもじ通りの改善による酢飯製造時のオペレーション向上
- 焦げ付き防止のための炊き込みご飯炊飯時の対流効果

また、炊飯状態が良好である証拠として、『カニ穴』が現れることもポイントです。

開発者の思い

従来品では、炊飯直前に商品の添加が必要であるため、オペレーションが難しいとの声が寄せられていました。そこで、開発チームは使いやすさの向上を目指し、事前添加でも効果が得られる新たなプランを検討。ミツカンは、品質と利便性の両方を兼ね備えた製品を目指しました。

「ご飯をもっと美味しくしたい」「炊き上がりに不安がある」という方は、ぜひ一度試してみてください。この新商品が、あなたの炊飯スタイルを変えるかもしれません。