本まぐろの旨みを堪能！夏の特別フェア「本まぐろ大とろ祭」

今年もまた、まぐろ愛好者待望の季節がやってきました。この夏、特に注目なのは、株式会社ネオ・エモーションが主催する「本まぐろ大とろ祭」。2023年7月30日から、横浜を中心に直営の12店舗で開催され、極上の本まぐろを存分に楽しむことができます。

新たに増えた本まぐろの魅力

近年、国際的な漁獲枠の管理が行われ、海での大きな脂の乗った本まぐろ（クロマグロ）の漁獲が回復しています。その結果、びっくりするほどの高品質なまぐろが手に入り、今回はより贅沢に提供されることになりました。

極上の脂の乗った「じゃばら」

「本まぐろ大とろ祭」の大きな目玉は、まぐろの稀少部位「じゃばら」。他の部位と比べても、脂乗りが抜群で、非常に少量しか取れないため、まさに特別な一皿。その美しい桃色の身の中には、アコーディオンのような模様が広がり、見た目でも楽しむことができそうです。

様々な贅沢ネタとの共演

本まぐろと共に楽しめるのは、2015年に旬を迎える大好評の食材たちです。例えば、ぷりぷりの食感が魅力の【ぼたん海老】、磯の香りが強い【あわび肝醤油】、香ばしさが際立つ【国産うなぎ】、そして、甘みが口いっぱいに広がる【ずわい蟹】などがあります。これらとの組み合わせで、一度で二度おいしい体験が待っています！

職人による本格的な手握り

さらに信頼できる「織人」が各店舗に在籍しており、高品質な寿司をリーズナブルに提供。この「織人」は、技術だけでなく、日本の食文化を大切にし、次世代へ繋げる重要な役割を担っています。自慢の鮮魚は、三崎港や横浜中央卸売市場から直送され、職人の手によって仕込まれます。

解体ショーで体験する本まぐろの醍醐味

毎月恒例の「本まぐろ解体ショー」が一層の盛り上がりを見せています。なんと年間100回以上開催され、会場には国産40kg以上の大ダイが登場します。新鮮な本まぐろが目の前で解体され、その場で楽しむことができます。

開催スケジュール

解体ショーは、複数の店舗で開催される予定です。8月2日から始まり、秋の終わりまで様々な場所で行われますので、事前に日時をチェックして、参加を逃さないようにしましょう。

場所は、神奈川県の横浜、埼玉の戸田公園、東京都の渋谷など、12店舗で実施されるため、アクセスも良好です。興味のある方は、お見逃しなく！

ネオ・エモーションの理念

ネオ・エモーションは「横浜から食文化を世界へ」を企業理念に掲げており、2025年には新たな飲食業態も展開予定です。お寿司だけでなく、さらなる食の冒険に期待が高まりますね。

本まぐろの美味しさを堪能する特別な機会、「本まぐろ大とろ祭」。この夏は、ぜひ友人や家族と足を運んで、新鮮で贅沢な海の幸を楽しんでみてはいかがでしょうか。