世界大会優勝パティシエが手掛ける尾鷲市の新スイーツとは？

世界大会優勝パティシエが創り出す新しいスイーツ

三重県の温泉リゾート施設「アクアイグニス」内に位置するパティスリー「コンフィチュールアッシュ」。ここでは、世界大会で優勝を果たした籏雅典パティシエが手掛ける、特別なスイーツが注目を集めています。そのスイーツに使用されるのは、尾鷲市の平山農園で育てられた有機・無農薬の甘夏です。この甘夏は1年間を通じて多くの人に支持されている、特別な一品です。

平山農園の誇り

甘夏屋平山農園は、化学農薬や化学肥料を一切使わず、自家製の有機肥料で甘夏を育てることにこだわり続けています。この取り組みは、安心して食べられる品質の甘夏を生み出し、多くのファンを魅了しています。平山農園の代表、平山厚氏は、1995年から無農薬栽培に取り組み、30年余りの経験を積んできました。その成果が実を結び、今では多くのスイーツに使われる一級品の甘夏となっています。

コンフィチュールアッシュの新作

「コンフィチュールアッシュ」で提供されるスイーツは、甘夏を皮ごとペーストにしたフィナンシェや、甘夏の新鮮さを活かしたプティガトー、さらには甘夏を使用したスイーツドリンクなど多彩です。特にフィナンシェでは、甘夏の風味を最大限に引き出すために、皮の苦みを控えつつも甘夏のエッセンスをぎゅっと閉じ込めたペーストが重要な役割を果たしています。このペーストは、時間をかけて旨味と果汁を凝縮しており、長期間保存することも可能です。

試食会のお知らせ

2026年3月18日（水）には、メディア向けの試食会が開催されます。この試食会では、籏雅典パティシエ自らが登壇し、甘夏やスイーツに対する情熱やこだわりについて語ります。さらに、平山農園の代表である平山厚氏も参加し、甘夏の栽培についての思いを語ります。出席者には、甘夏フィナンシェや期間限定のプティガトー、そして微炭酸スイーツドリンクの試食が提供される予定です。