秋の味覚を楽しむ！豊洲パーラーの新作バターサンド

大人の秋のおやつにぴったりな、新しい焼き菓子が登場しました。株式会社食文化が運営する「豊洲市場ドットコム」の「豊洲パーラー」では、2025年9月に新たに発売されたバターサンドが話題になっています。その魅力の秘訣は、素材選びから製法までこだわり抜かれた点です。特に、シャインマスカットといちじくを使用したバターサンドは、この季節にぴったりの甘美な組み合わせです。

シャインマスカットのレーズンサンド

まずは、シャインマスカットを贅沢に使ったレーズンサンドからご紹介します。このお菓子では、出雲市で栽培された甘みが濃厚な大粒のシャインマスカットを、香り高いダークラムに一晩漬け込みました。これにより、豊かな風味が引き出されます。さらに、風味の良いグラスフェッドバターを使用したバタークリームに、自家製のアングレーズソースを加え、コクのある味わいに仕上げています。

クッキーの生地は、サクサクとした軽い食感が特徴で、ラム酒に加えたバニラの甘い香りが漂います。お口に入れた瞬間、シャインマスカットのレーズンが広がる甘さと豊かな香りは、まさに秋の贈り物のようです。

いちじくのキャラメルサンド

続いて、いちじくを使用したキャラメルサンドも見逃せません。出雲市多伎に位置する中筋ファームで育てられた蓬莱柿のいちじくは、特別な栽培法を用いて育てられています。この栽培法は、モーツァルトの音楽を聴かせることで、果物に甘さをもたらすという独自の手法です。そのため、甘くねっとりとした食感が特徴的です。

このいちじくは赤ワインで煮込まれてドライフルーツになり、さらに自家製のアングレーズソースとキャラメルソースを混ぜたバタークリームと合わせます。仕上げに使用されるビターなココアクッキーが全体を引き締め、シナモンのスパイシーな香りがいちじくの甘さをさらに引き立てます。

パティシエ関谷真紗美さんの技

これらの絶品バターサンドを手掛けたのは、食材の魅力を引き出すことに秀でたパティシエ、関谷真紗美さんです。彼女は豊洲市場ドットコムのオリジナルブランド「豊洲パーラー」の商品開発に数多く関わり、独自の感性と経験を活かして、今回のバターサンドも生み出しました。彼女の手によるスイーツは、単なるお菓子以上のものになっています。

株式会社食文化の理念

「豊洲パーラー」を運営する株式会社食文化は、2001年に設立され、インターネットを通じて生産者を支援し、産直グルメEC「うまいもんドットコム」を開業しました。2004年には、東京中央卸売市場と提携し、市場直結のECサイトを開始。この会社は、食材の本来の魅力を引き出し、消費者に新鮮で安心な食品を届けることに情熱を注いでいます。