渋谷・富ヶ谷に本物のデザートを楽しむ新店Authenticがオープン！

渋谷・富ヶ谷にオープンするデザートの新しい形

2026年4月15日、渋谷区・富ヶ谷に完全予約制のデザートコース専門店「Authentic」が誕生します。この新しい店舗では、「日本に、世界に、デザートを味わう食文化を」という理念のもと、四季を感じる特別なデザート体験が提供されます。ここでは、全6品からなる美しいデザートコースと共に、ミクソロジーペアリングも楽しむことができます。

オーナー・パティシエの高橋壮幹氏について

Authenticのオーナーでありパティシエの高橋壮幹氏は、厳しい修業期間を経て、名だたる店舗でその技術を磨いてきました。まずはミシュラン二つ星を獲得したNARISAWAで4年半にわたりシェフパティシエを務め、さらにはニューヨークのブルックリンで新たなレストランの立ち上げにも参加し、早々にミシュランの星を獲得するサービスを提供しました。彼の目標は、日本のデザートの地位を高め、寿司や和食と同様にデザートが日本の観光の目的の一つとなることです。

高橋氏は、デザート文化の発展を目指しており、今後のミシュランの星獲得を目指しています。彼のもとで、どのようなデザートが創り出されるのか、期待が高まります。

こだわりのデザートコース

Authenticのデザートコースは、全6品で構成されており、どれも四季を感じる繊細な美しさを持っています。オーナーシェフの情熱と季節にインスパイアされた食材を使用して作られるデザートは、味覚だけでなく、視覚でも楽しませてくれます。

加えて、ミクソロジーペアリングが可能で、デザートと共に特別な飲み物が提供され、味わいがさらに深まります。デザートを味わう際に新たな発見があるかもしれません。