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出汁の新常識が国際舞台に登場！

2026年2月、東京都で開催される「第54回国際ホテル・レストラン・ショー」に、出汁の専門企業『Dashi Corporation』が初めて出展することになりました。それに伴い、同社が開発した業務用のチルドだしシリーズが紹介されます。これは、鰹出汁を中心にした天然調味料を扱うDashi Corporationが、52年にわたって培った技術を活かした新たな提案です。

出汁の重要性と市場の現状

出汁は和食の根幹を成す重要な要素であり、その品質は料理全体の評価に直結します。しかし、少子高齢化による人手不足や料理人の技術偏在、インバウンド需要の増加といった背景の中で、外食産業や宿泊施設は厳しい環境に直面しています。特に、出汁の抽出作業には2〜3時間かかるため、現場の負担を増大させています。

Dashi Corporationは、これらの課題に応えるために、「チルドだし」シリーズを開発しました。この製品は、業務用として使用されることを前提に、プロの料理人が満足できるクオリティを保ちながら導入することができます。これにより、料理人は慣れた味を確保しつつ、時間と労力を大幅に削減できるのです。

「チルドだし」の魅力

Dashi Corporationが展開する「チルドだし」は、次のような特長を持っています：

• - 業務の効率化：手間のかかる出汁抽出作業から解放され、忙しい厨房でもスムーズに料理を提供できる。
• - 品質安全：職人による癖や技術に依存せず、安定した味を実現。これにより、外食産業の現場におけるサービスの質向上に寄与します。
• - 技術の継承：従来の出汁を引き継ぎつつ、現代のニーズにマッチした形で提供。また、料理人が本来のクリエイティビティを発揮できる環境を整えます。

さらに、持続可能な外食産業の未来を見据えた製品開発に取り組んでおり、「料理人が持っているべき技術を支える」という理念を掲げています。

出展情報とブース体験

「Dashi Corporation」を訪れる人々は、直接「チルドだし」を体験できる試飲ブースを通じて、実際の製品を味わうことができます。ぜひ、会場に足を運び、多彩な出汁の新しい形を体験してみてください！

出展概要

• - 展示会名：第54回国際ホテル・レストラン・ショー
• - 会期：2026年2月17日（火）〜20日（金）
• - 会場：東京ビッグサイト
• - ブース番号：E6-A05
• - 公式サイト：こちらをクリック

Dashi Corporationについて

Dashi Corporationは、天然調味料の企画・販売を行う開発型の企業で、鰹出汁を中心に高品質な調味料を提供してきました。国際基準の食品安全性を確保しながら、他社にはない魅力的なフレーバーを追及することで、日本の出汁文化を世界に広める活動も行っています。

出汁の新たな可能性に期待しつつ、ぜひこの機会に「Dashi Corporation」のブースを訪れて、貴重な体験をお楽しみください！

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