ヴィーガンデーに味わう特別ラーメン！南野商店とNiiの魅力を紹介

世界ヴィーガンデーをお祝いする特別ラーメン

11月1日、世界中でヴィーガン状態を見直す日として知られる「世界ヴィーガンデー」に、注目のコラボレーションラーメンが登場します。東京都世田谷区に本拠を置く南野商店が、人気のラーメン店Nii（東京都豊島区）と手を組み、特別なプラントベースラーメン「禅麺2.0」を提供します。この一日はラーメンファンには見逃せない日となることでしょう。

コラボの背景

南野商店が展開する「禅麺」は、精進料理を意識した新感覚のラーメンで、動物性食材や匂いの強い五葷も使わず、スパイシーな旨みが楽しめる逸品です。このラーメンは、山梨県の曹洞宗耕雲院との共同開発によって作られ、多くのヴィーガンイベントでも好評を得ています。そして、Niiの店主でありオーナーの刈屋氏がこの「禅麺」にインスピレーションを受けて、新たなコラボラーメンの開発に挑みました。

「禅麺2.0」の魅力

今回の「禅麺2.0」は、Nii店主が自身の経験とセンスを駆使して創り出した独自のラーメンです。通常の「禅麺」のスープに、オリジナルのごぼうときのこの豆乳ソースを加え、特別なトッピングを施しました。具材には、プラントベースのつくねや焼き野菜、さらには季節感あふれる野菜が贅沢に使用されており、その一口一口が驚きと満足感をもたらしてくれることでしょう。

スープは禅麺の花椒しょうゆ味を基盤にしており、乾麺には秋田県名産の「稲庭中華そば」を採用。その滑らかな食感と、絶妙な旨みをもたらすスープとの相性は絶品です。具材にトッピングされた、蓮根や豆腐、山芋などが加わり、全体のバランスを引き立てます。

Niiのこだわり

Niiは、独創的な発想でラーメンを創り上げるお店で、地元の生産者と密接に連携しています。兄弟店には特化したメニューバリエーションが豊富な「つけ麺たけもと」もあり、多くのラーメンファンに親しまれています。店主の刈屋氏は、ノドグロやイカ墨などのユニークな食材を使った創作ラーメンで知られ、その手腕はラーメン界でも高く評価されています。

南野商店の思い

南野商店の店主である南野マキさんは、このコラボに対して特別な想いを抱いています。「どんな食条件を持つ方にも、美味しい日本のラーメンを楽しんでもらいたい」と語る彼女。そのためにプラントベースラーメンの企画や開発を行い、今回のコラボレーションで新しい味の可能性を示したいと考えています。
プラントベースのラーメンへの偏見を払拭し、多くの方に楽しんでもらいたいと願っています。