#オンライン講座 #魚料理 #ウエカツ

魚料理の達人・ウエカツさんによるオンライン講座開講のお知らせ

魚を愛でるすべてのプロに向け、魚料理の権威、上田勝彦（ウエカツ）さんが直接指導を行うオンライン講座が2025年9月から始まります。この講座は、飲食業界関係者を対象にした特別プログラムで、官僚としての経験や漁師としての実績を持つウエカツさんから、体系的に魚の知識と技術を学べる貴重な機会です。

講座の内容

具体的な講義内容は、魚の「目利き」「下処理」「保存」「調理」について、理論と実践を通じて学べるよう設計されています。主体的に学びたい参加者のニーズに応じて、事前にアンケートを実施し、セッション毎にそのフィードバックを活かした内容に調整されるとともに、参加者からの質問にも柔軟に対応するタイムも設けられています。

プログラム概要

• - 開催日程: 2025年9月30日、10月28日、11月18日（全3回）
• - 時間: 各回13:00〜16:00
• - 定員: 30名
• - 参加費: 55,000円（税込、全3回分）
• - 形式: オンライン（Zoom）でアーカイブ視聴も可能

講義内容

1. 第1回：下処理から保存、調味のしくみ
2. 第2回：魚を「生で」「煮る」「焼く」
3. 第3回：魚を「蒸す」「揚げる」

こんな方におすすめ

この講座は特に以下のような方に向いています。

• - 魚を使った飲食店の開業を考えている方
• - 魚料理を強化したい料理研究家やシェフ
• - 魚メニューを増やしたい飲食店の経営者や料理人
• - 新たな魚を使った商品やレシピ開発に挑戦している方

講師プロフィール

上田勝彦（うえだ かつひこ）
ウエカツ水産代表であり、「サカナヤマルカマ」アドバイザーとしても活動。彼は長崎大学水産学部在学中から漁師としてのキャリアをスタートし、その後26年にわたり水産庁での業務を経て2015年より現職。魚の利用に関する幅広い知識を持ち、全国の飲食業界に指導を行い、またテレビ番組や雑誌連載等にも頻繁に登場している、魚料理のエキスパートです。

参加申込み

興味のある方は、ぜひ公式サイトからお申込みください。オンラインで気軽に、そして深く魚の世界へと飛び込んでみませんか？ さらに、地域がつながる魚の共同販売所「サカナヤマルカマ」では、さまざまな魚に関するプログラムを用意しており、家庭での魚料理をさらに楽しむための知識と技術を手に入れることができます。

公式サイトリンク: サカナヤマルカマ | サカナヤマルカマの魚屋

関連リンク

サードペディア百科事典: オンライン講座 魚料理 ウエカツ