初めてのぬか漬けライフを楽しむための一冊が登場！

初めてのぬか漬けライフを楽しむための一冊

2023年2月13日、注目の糠漬けアーティスト、市川菜緒子の初著書『育てて楽しむ、ゆるりと整うはじめてのぬか漬けレッスン』が発売されました。この本では、ぬか漬け初心者の方でも取り組みやすいよう、段階を追った解説がなされています。

ぬか床の魅力を知る

ぬか漬けの基本である``ぬか床``は、食材を漬け込むことで美味しさを引き出す発酵食品の要です。市川さんは、自身のこだわりである農薬不使用の自然栽培の米や野菜を使用し、日常生活の中で自然の恵みを感じながらぬか漬けを楽しんでいます。本書では、ぬか床の仕込み方や日々のお手入れ方法が詳細に紹介され、読者は実践的な知識を身につけることができます。

季節ごとのぬか漬けレッスン

本書は、四季折々の旬の野菜を使ったぬか漬けのレシピも多彩です。春には新玉ねぎやセロリ、夏にはきゅうりやビーツ、秋にはさつまいもやかぼちゃ、冬には大根やにんじんと、季節感を楽しみながら漬け込むことができます。また、漬けた後のアレンジ料理のアイデアも豊富で、古漬けを使ったカツやスパゲッティ、さらには鶏肉のぬか炊きなど、料理の幅が広がります。こうしたアレンジは、毎日の食卓に新しい彩りを与えてくれることでしょう。

発酵食品の健康効果

ぬか漬けには、食物繊維やビタミン、そして生きた乳酸菌が豊富に含まれています。腸内環境を整える役割を果たし、免疫力の向上や美容にも良い影響を与えるとされています。普段の食事にぬか漬けを取り入れることで、手軽に健康的な食生活を実現できます。

ぬか漬けを楽しむために

「ぬか漬けアーティスト」として活動されている市川さんは、五感を駆使してぬか漬けの魅力を伝えています。料理教室も開催し、自宅やオンラインを通じて多くの方にぬか漬けの楽しさを広めています。ぬか漬けは、決まりがなく、自由に楽しむことができるのが魅力です。自分だけのぬか床を育て、好きな野菜を漬けることで、日々の食生活が活性化されます。