国産大豆100%の無添加で『食の喜び』を届ける新しいプロジェクト

国産大豆100%無添加の『奇跡の大豆ペースト』の魅力

大分県速見郡日出町に拠点を置く株式会社nicoドーナツが、新たに手掛ける「奇跡の大豆ペースト」は、病院や介護施設で食事に苦しむ方々に美味しさと栄養を提供する製品です。今、私たちが直面しているのは高齢化社会における深刻な「食のバリア」です。嚥下機能の低下に悩む方々のために、この国産大豆100%の無添加ペーストが導入されます。

背景

日本の高齢化は進む一方で、高齢者が直面する食事の問題は深刻です。「噛めない」「飲み込めない」といった嚥下の困難さが、日常生活の質を大きく低下させています。医療従事者や介護者も、食材を刻んだり、すり潰したりする際の手間やリスクに頭を悩ませています。このような現状に対処するために、nicoドーナツは「食べる喜び」を取り戻すことを目指しています。

画期的な製品『ニコノモト』

私たちが提案する「ニコノモト」は、大豆を丸ごと使用し、その栄養を余すところなく摂取できるペーストです。特に、健康を意識したい方や嚥下に難しさを抱える方には最適です。高タンパクでありながら低糖質、また食物繊維やイソフラボンも豊富に含まれています。これにより、毎日の食事に「ニコノモト」を加えることで、簡単に栄養価を向上させることができます。

さらに、独自の製法により、大豆特有の臭みや雑味を排除。驚くほど滑らかな食感を持ち、スープやヨーグルト、おかゆといったさまざまな料理にも簡単に混ぜられます。このような使いやすさから、医療・介護の現場でも食事作成の負担を軽減します。

クラウドファンディングへの挑戦

このプロジェクトの実現には、製造設備の刷新が不可欠です。現在、核心的な役割を担っている「レトルト殺菌機」が老朽化しており、故障のリスクが高まっています。この問題を解決するために、2025年12月2日から2026年1月6日まで、クラウドファンディングを通じての支援をお願いしています。得られた資金は、新しい設備の導入に充てられ、安定的な供給体制を構築するための一助となります。

今後の展望

今後は、全国の病院や介護施設への安定供給を目指し、さらには在宅介護向け販売のチャネルも開発していく考えです。また、離乳食やアスリート向けの栄養食としても展開を進める予定です。私たちの究極の目標は「豆から始まる福祉の実現」です。この取り組みを通じて、食事がもたらす力を再評価し、地域社会に貢献していければと考えています。

「奇跡の大豆ペースト」は、内面的にも外面的にも豊かさを提供する存在になることを目指しており、ぜひご期待ください。