#コラボレーション #SPICE LAB TOKYO #Brianza

銀座で楽しむ！モダンインディアンとイタリアンの特別コラボレーション

2026年9月21日から23日の3日間にわたり、東京・銀座の「SPICE LAB TOKYO」とイタリアンダイニング「Brianza」のオーナーシェフ、奥野義幸氏との夢のコラボレーションが実現します。この期間だけの特別なコース料理が提供され、ゲストにとって唯一無二の食体験を提供することを目指しています。予約は2026年8月20日からスタート。

スパイスロードが描く美食の旅

「スパイスロード」とは、インドからヨーロッパへと続く歴史的な食文化の交流を示す言葉です。今回のコラボでは、奥野シェフが培ったイタリア料理の伝統技術と、SPICE LAB TOKYOのテジャスソヴァニシェフの現代的アプローチが見事に融合します。これにより、料理界の新たな境地が開かれ、スパイスと素材の妙が引き出される特別な皿が楽しめます。

両シェフの特徴的な料理に加えて、イベントのために共同開発されたメニューも登場。美しいプレゼンテーションと、香り、味、食感のハーモニーが織りなす驚きの体験が待っています。

こだわり満載のコース内容

料理のコースは、ランチとディナーの2種類が用意されています。

• - ランチコース（全8品）

- 価格：14,000円（税込、サービス料別）
- 内容：両シェフのシグネチャーディッシュ、共同開発メニュー、そしてデザートが含まれています。

• - ディナーコース（全11品）

- 価格：22,000円（税込、サービス料別）
- 内容：コラボレーション料理4品と両シェフのシグネチャーディッシュを楽しむフルコースです。こちらでは、スパイスロードの歴史を感じる味わい深い料理を堪能できます。

シェフのこだわりとコメント

奥野義幸シェフ

シェフ奥野は、和歌山の料亭で生まれ育ち、アメリカで経営学を学んだ後に料理の道へ進みました。彼はイタリアでのキャリアをスタートし、ミシュラン星付きレストランで技を磨き、2001年に「Ristorante La Brianza」をオープン。現在、彼は東京で9店舗を展開しながら、多方面で活躍中です。

「新しい味覚の可能性を形にできることを楽しみにしています。素材の魅力を引き出すイタリアンのアプローチに、スパイスの魔法が加わり、唯一無二の料理が生まれるはずです。」

テジャスソヴァニシェフ

テジャスシェフは、豪華リゾートの「オベロイ」での経験や、コペンハーゲンの「noma」での修行を経て、2019年に「SPICE LAB TOKYO」のエグゼクティブシェフに就任しました。彼は日本とインド両国の文化を深く理解し、それを基に革新的な料理を提供しています。

「イタリアンの技法と私たちの『Adaptive Indian Cuisine』を組み合わせ、両国の文化が共鳴するような料理を作りたいと思っています。」

イベントの詳細

• - イベント名：SPICE LAB TOKYO × Brianza コラボレーションディナー＆ランチ
• - 開催期間：2026年9月21日（月・祝）〜 9月23日（水・祝）
• - 会場：SPICE LAB TOKYO
• - 住所：東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEM 10F
• - 予約開始日：2026年8月20日
• - 予約リンク：予約はこちらから

美食の秋に、特別なひとときを過ごしませんか？この機会をお見逃しなく！

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