秋の味覚を堪能！新物“生さんま”の贅沢を楽しむ大さんま祭り

秋の味覚を一堂に！「大さんま祭り」開催

9月1日より、居酒屋「さくら水産」などを展開する株式会社テラケンが「大さんま祭り」を開催します。このイベントでは、業界注目の新物“生さんま”を贅沢に丸ごと一匹使い、懐かしい秋の味覚を存分に楽しむことができます。特に、近年では高級魚の地位を確立しつつある生さんまですが、その魅力を居酒屋本来のスタイルで提供します。

生さんまの魅力に迫る

生さんまは、近年の水揚げ量の減少や価格高騰の影響で、以前のように気軽には楽しめなくなっています。しかし、さくら水産では、そんな生さんまを一匹そのまま利用することでその旨みを最大限に引き出します。選りすぐりの新物生さんまは、冷凍モノとは異なり、鮮度が命。脂の甘みとモチッとした身質を余すことなく味わえるのが特徴です。

一本勝負の真髄

職人が生さんまの鮮やかな姿造りから焼き、揚げ、さらにはなめろうまで、ありとあらゆる料理法でその美味しさを引き出します。この「大さんま祭り」は、ただ食べるだけでなく、演出としても楽しんでいただける企画です。生さんまの全ての部位を利用することで、一本の魚から様々な味わいの広がりを感じることができるでしょう。

職人のこだわり

新物生さんまの魅力を最大限に引き出すために、職人の技巧も活かされています。豊洲市場から直送される生さんまは、青魚特有の澄んだ脂の甘みが強く、マスキングすることなくその味わいを楽しめるように、一切の小細工はなし。職人たちが手際よく仕立てる姿造りや塩焼き、さらには各種オリジナル料理もお勧めです。

注目のメニュー

1. 姿造り - その新鮮さをそのまま感じられる一品。職人の手のひらで「生の」艶やかさを引き立てます。
2. なめろう - 身を丁寧に叩き大葉や薬味と和えた絶品の肴です。日本酒とのマリアージュも楽しめます。
3. 塩焼き - 定番の極み。丸ごと一匹の生さんまを焼き上げた最もシンプルで美味しい一品。
4. しそ巻き天婦羅 - 大葉とのコンビネーションが絶妙。サクサクの衣とジューシーな身のコントラストが堪らない！

開催概要

すべてのメニューが税込み988円という手頃な価格で楽しめます。販売期間は9月1日から30日まで、店舗は「さくら水産」のみ。天候や仕入れ状況により、数量限定もしくは一部内容変更の可能性がありますので、早めの訪問をお勧めします。

未来へのアプローチ

テラケンでは、持続可能な調理法にも取り組んでおり、美味しいだけでなく魚を余すことなく使い切ることを重視しています。そのために、魚を無駄なく調理する技術が求められます。また、毎日の仕入れに応じた数量限定の「裏メニュー」も楽しむことができ、一期一会の味に出会うことが出来るため、期待が高まります。

秋の味覚を、ぜひ「さくら水産」で堪能してみてください。新物生さんまの贅沢な魅力を感じることができる、特別な時間をぜひお楽しみください。