ホテルニューオータニのシェフが贈る『BRULEE』特別デザートの魅力

ホテルニューオータニの特別デザート『BRULEE』

先日、豪華な雰囲気の中で開かれた雑誌「dancyu」によるイベント「dancyu食いしん坊俱楽部パーティー」。この特別な場において、ホテルニューオータニのパティシェである森山雄大氏が、オハヨー乳業のプレミアムアイス「BRULEE」を使ったオリジナルデザートを披露しました。このスイーツは、参加者から大きな反響を得たとのことです。

ゴールドカップからインスパイアされたタルト

森山シェフが考案したデザートは、BRULEEの象徴である金色のカップからインスピレーションを得た、タルト仕立てです。当日は、アクセントとして新鮮なフルーツをトッピングしたタルトにBRULEEアイスを詰め込み、特別感を演出。食べる際の楽しさや、視覚的な美しさに参加者たちは夢中になりました。

森山雄大シェフのこだわり

森山シェフは、BRULEEの美しさを最大限に引き立てるため、タルト生地を極薄に調整したこだわりを持っています。

"タルト生地は約1.3mmの薄さに設計し、アイスをしっかりと支えられるようにしています。表面の香ばしいキャラメリゼに酸味のあるフルーツが良く合い、冬にはいちご、夏にはマンゴーを選ぶことで季節感を楽しめます。仕上げにピスタチオを加えることで、食感のバランスと色合いを与えています。"

このように、森山シェフは味わいだけでなく、ビジュアルにもこだわりを見せています。

プレミアムアイス「BRULEE」とは

「BRULEE」は、クレームブリュレの食感を再現したプレミアムアイスクリーム。表面がキャラメリゼされたその食感と、濃厚なミルクの風味が絶妙なハーモニーを奏でます。7年をかけて完成したこの商品は、海外でも絶賛されるほどの評価を受けているとのこと。

イベントの意義と今後の展望

今回のイベントは、ホテルニューオータニとの公式コラボレーションではなく、dancyuが主催する特別メニューとして提供されたものですが、一流シェフがBRULEEを素材として選び、新しいデザートを生み出したことはオハヨー乳業にとって嬉しい評価です。今後も「乳で感動を生む」をテーマに、オリジナル商品を展開し続け、食の楽しみを広げていく予定です。