福島のブラウンスイス牛がもたらす持続可能な酪農の未来に向けた挑戦

福島の革新：ブラウンスイス牛を利用した持続可能な酪農

福島県郡山市に拠点を置く株式会社ハンドレッドは、持続可能な酪農のモデルケースを創出するために、国内でわずか0.1%の希少な"ブラウンスイス牛"のミルクを使用した製品開発に挑戦しています。このプロジェクトは、2025年9月20日より始まるクラウドファンディングを通じて資金を集め、持続可能な酪農の未来を切り開くことを目的としています。

震災後の福島の復興と酪農の現状

東日本大震災以来、福島県の酪農家は減少の一途を辿っています。飼料の高騰や後継者不足など、特に小規模な牧場には厳しい現実が立ちはだかっています。このような逆境を克服し、未来に持続可能な酪農の形を模索することが、まさにこのプロジェクトの意義です。私たちは、牛の健康を第一に考え、牛と人、自然が共生できる「循環型」の酪農を志向しています。

ブラウンスイス牛の魅力とそのポテンシャル

プロジェクトの核心は、国内で極めて珍しいブラウンスイス牛のミルクです。ホルスタイン種と比較して、乳量は少ないものの、乳脂肪分や乳たんぱく質が豊富で、結果として濃厚でクリーミーな風味を持つチーズやヨーグルトが生まれます。この特性を生かすため、チーズ世界大会の受賞歴を持つ水野氏とともに、世界に通じるプレミアム製品の開発を進めています。

牛一頭の魅力を活かした独自のヨーグルト

私たちの開発する"牛一頭ヨーグルト"は、一頭一頭の牛から得られた牛乳を別々に調整し、それぞれに合った乳酸菌で発酵するという、まさにオーダーメイドのプロセスで仕上げられます。このような品質の高い乳製品を作ることができるのは、小さな牧場ならではの強みです。

特別なリターン品とその価値

私たちのプロジェクトでは、支援者の方々に特別なリターン品を用意しています:
1. 牛一頭ヨーグルト - 厳選した牛のミルクから作られるオーダーメイドのヨーグルトです。
2. ホエイから作ったブラウンチーズ - 通常廃棄されるホエイを利用し、独特な風味を持つチーズを提供します。
3. 牧場体験 - 子牛にミルクをあげる体験を通じて、命の温もりを感じられる機会を設けています。