アルマーニ / リストランテが春のイタリアンを進化させる新メニュー発表！

春を呼ぶイタリアの新たな味わい

洋食界で特に注目が集まる「アルマーニ / リストランテ」。2025年3月11日から始まる春のシーズナルメニューでは、日本各地から厳選した新鮮な旬の食材を使用した本格イタリア料理が登場します。エグゼクティブシェフのブルノ・昼間氏の手が間に合ったディッシュは、イタリアの伝統と日本の春の味覚の見事なコラボレーションです。

「OMAKASE」で味わえる春の逸品

「アルマーニ / リストランテ」のシグネチャーコース「OMAKASE」では、日替わりの厳選食材を使った贅沢な料理を提供しております。今年の春メニューには、地域の生産者から取り寄せたホワイトアスパラガス、芽キャベツ、山菜、イサキなどが使われており、一皿一皿に生産者の思いを宿した作品が楽しめます。

ヤリイカプッタネスカ

新鮮な函館産ヤリイカをタルタルにし、プッタネスカソースと海ぶどうで風味を引き立てた一品。海と陸のハーモニーが堪能できる皿は、料理の美しさと味わいが共存しています。

イサキハーブソースの深い味わい

春が迎えるイサキは、5日間熟成され、旨味が凝縮されています。炭火で焼き上げられたその味に、イタリアンパセリやニラの鮮やかなハーブソースが添えられています。春キャベツのピュレと芽キャベツが食感のアクセントを加え、非常に魅力的な一皿になっています。

ランチ限定コースも充実

春の陽気と共に楽しめるランチ限定コースも用意されています。「TRADIZIONE LUNCH」や「CLASSICO」では、春を感じさせるメニューが展開されています。予約は公式サイトからも簡単にできますので、ぜひお気軽にお立ち寄りください。

ブルノ・昼間の料理哲学

ブルノ・昼間氏は、ユニークな料理スタイルとともに、日本の食材の持つ魅力を存分に引き出しています。生産者との信頼関係を大切にし、彼らの情熱を料理に反映させることが、彼の料理に対するアプローチの中心です。日本文化とヨーロッパの料理技術を巧みに組み合わせたブルノ氏の料理は、一定のスタイルだけでなく、常に進化し続けるのです。