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日本料理「GINZA 豉 KUKI」の贅沢11月コース

発酵と熟成をテーマにした日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」。銀座の中心地に位置し、ひかり発酵滋養株式会社が誇るこの店では、月替わりのコース料理が楽しめます。11月のメニューは、今が旬の食材を贅沢に使った料理の数々が登場します。

旬の食材を活かした特別コース

11月に提供されるコース「極（きわみ）」は、その名の通り、極上の素材をふんだんに取り入れた料理が特徴です。価格は21,450円（税込、別途サービス料10%）で、要前日予約となっています。

前菜の旅

コースのスタートは、愛媛県産「伊予美人里芋」を使用した先付が登場。こくのある肉質と甘みが感じられる里芋を、ぼんじりと共に炊き上げ、柚子味噌をかけて楽しむ一品です。出汁の深い味わいが、食材の魅力を引き立てています。

華やかな八寸盛り

次に登場するのは、香住蟹の蟹味噌や、バイ貝、牡蠣の味噌茶碗蒸しなど豪華な八寸。色とりどりのお皿が目を楽しませるだけでなく、味噌の旨味が素材のボリューム感とマッチし、心も満たしてくれます。

明るいお椀

松茸を使用したお椀には、甘鯛が昆布締めでふっくらと焼き上げられ、その旨味に秋の訪れを感じさせてくれます。

宮崎県産尾崎牛の贅沢

また、揚げ物には宮崎県産の尾崎牛が使用されています。パン粉をつけて揚げたこの牛肉は、自家製のビーガン味噌中濃ソースと共に楽しめます。高温でカリっと揚げられていて、外はサクサク、中はしっとりとした食感が絶妙です。

味噌充実の鍋物

クエの味噌しゃぶしゃぶは、上澄みの出汁を使い、旬の野菜と共に楽しめます。味噌の風味が濃厚な旨味を引き出し、冬にぴったりな温かさを提供します。

甘美なデザート

食事の締めには、グルテンフリーの味噌モンブランアイスが登場。柿や季節のフルーツとともに、見た目にも美しい一皿となっています。

特別なワインイベント

さらに、11月21日には「KENZO ESTATE」のメーカーズディナーも開催され、特別なワインペアリングを楽しむことができます。時季の食材と共に、高級ワインとの組み合わせを堪能するチャンスです。

ビーガン・ベジタリアンのお客様にも

また、「GINZA 豉 KUKI」ではビーガンやベジタリアンコースも充実。和食の技が光る全11品や、気軽に楽しめるショートコースも用意されています。

店舗情報

銀座の高級店「GINZA 豉 KUKI」は、シックな個室も完備しており、様々なシーンにご利用頂けます。予約をお忘れなく、おいしい体験をぜひ味わってください。詳細は公式HPやSNSでご確認ください。

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