新たな段階を迎えたKEI Collection PARIS、その魅力と進化の全貌

KEI Collection PARIS、新たな章の幕開け

2026年4月21日、東京・虎ノ門に新たに直営レストランとしてオープンする「KEI Collection PARIS」。この店舗は、フランスのミシュラン三つ星を七年連続で獲得するシェフ、小林圭氏が手がけるものであり、森ビル株式会社との協業により新たな体制でのスタートとなります。オープンキッチンを中心にした店内は、まるで劇場のような雰囲気を醸し出しており、訪れるたびに新しい体験が待っています。

■ フランス料理を独自に表現する空間

「KEI Collection PARIS」では、オープンキッチンが主役となり、料理人たちとスタッフが一体となって、唯一無二のダイニング体験をお客様に提供します。まるで一本の舞台劇のように、料理やサービス、空間、そしてお客様が共鳴し合い、一つのハーモニーが生まれる場所です。この劇場では、毎度新鮮な食材と出会い、そのポテンシャルを最大限に引き出した料理が提供されます。また、そこから新たなインスピレーションも得られることでしょう。

■ 大人の遊び場としての新たな可能性

「KEI Collection PARIS」のコンセプトは”成熟した大人の遊び場”。ここでは、食材の交差、感覚の共有、インスピレーションの創出を通じて、新しい文化が育まれます。TOKYO NODEという場所から、世界中と日本を繋ぎ、様々な価値観が交差するここに、「KEI」の新しい形を発信していきます。食を通じて人々が繋がり、豊かな感性が育まれるという理念は、今後さらに進化していくことでしょう。

■ 新体制の元で進化するグリルガストロノミー

新たにシェフに就任した大久保智尚氏は、これまでフランスのブルゴーニュを中心に修行を重ね、その後10年間地元でレストランを運営してきました。彼は小林圭氏の哲学を体現しつつ、食べる人への幸せを何よりも重視した料理を追求しています。新たな料理哲学のもとで進化を遂げる「KEI Collection PARIS」のグリルガストロノミーは、フランス料理への敬意と自由な創造性が融合した、魅力的な体験を約束します。

■ シェフたちの紹介

小林圭（こばやしけい）
長野県出身の小林シェフは、フランスの有名レストランでの経験を重ね、2011年に「Restaurant KEI」を開店。三つ星を獲得し続ける実力派のシェフです。

大久保智尚（おおくぼともなり）
大分県出身の大久保シェフは、フランスでの経験を経て、地元で成功を収めた後に「KEI Collection PARIS」のシェフに就任しました。