環境に優しい国産有機ラーメン、ヤマキ醸造が新登場

新たに誕生した国産有機ラーメン

埼玉県児玉郡神川町に本社を構えるヤマキ醸造が、国産有機原料のみを使用したインスタントラーメン「有機しょうゆらうめん」と「有機みそらうめん」を発表しました。このラーメンは、健康志向や環境意識の高い方々に最適な一品です。国産の有機素材を使った、動物性原料を使用しないヴィーガンラーメンという点が特に特徴的です。

こだわりの原材料と製法

ヤマキ醸造は「自然の中で自然のものを作る」をモットーに、厳選した国産の有機栽培原料や特別栽培原料を使用して、じっくりと時間をかけて醤油や味噌を発酵させています。そのため、製品には調味料や香料、着色料、保存料といった添加物は一切使用されておらず、自然な味わいを大切にしています。

この伝統的なスローフードの製品開発からインスタントラーメンというファストフードの領域への挑戦を決意したヤマキ醸造。その背景には、日本の伝統食品であるラーメンを、日本の風土で育まれた原料で作り上げたいという熱い想いが込められています。

自給率アップへ貢献

国産の有機大豆や小麦が流通量ゼロに近い中、ヤマキ醸造は数年前から群馬県高崎市で有機圃場を広げ、大豆と小麦の有機栽培に着手しました。生産者と連携し、安定的に国産有機原料の供給を目指しています。これにより、食料自給率の向上や有機農業の支援へと繋がり、さらにフードマイレージの削減にも貢献することになります。

美味しさを追求

ラーメンの麺には、群馬県の農場で育てた有機小麦を使用し、ノンフライ製法で仕上げています。これにより、麺は生麺のようなコシと、スープとの良い絡みを実現しています。また、スープには国産の有機醤油や味噌を使い、にんにくエキスや昆布粉末などの植物性原料のみを使用。試作を重ねた結果、動物性のだしを使用せずとも満足感の高いスープを実現しました。