静岡で体験！未来の食を考えるアップサイクルフードイベント

静岡で開催された未来の食イベント

2026年2月27日、静岡市清水区のエスパルスドリームプラザ内にある飲食施設「はとばキッチン」にて、アップサイクルフードと「未来の食」をテーマにした講演と試食イベントが行われました。このイベントは、コスモヘルス株式会社が主催し、参加者に新しい食文化の可能性を体感する機会を提供しました。

アップサイクルフードとは？

「アップサイクルフード」とは、食品製造過程で生まれる未利用資源を新たな食品として活用する取り組みです。近年、食品ロス削減や持続可能な食の実現が重要なテーマとなっている中で、この考え方は世界的に注目を集めています。

イベントでは、ディーツフードプランニング株式会社の香取氏が講演を行い、植物由来の食材「ディーツ」の開発背景や、環境への配慮を考えた新しい料理についての知見を共有しました。特に、こんにゃくやおからを用いた食品開発に焦点を当て、参加者は食のサステナビリティやフードトレンドについて学ぶことができました。

参加者の満足感を引き出すオリジナル料理

講演の後には、参加者が楽しみにしていた試食会が開かれました。「はとばキッチン」がディーツを使って考案したオリジナルメニューには、ディーツカツを用いたミートソースやディーツ唐揚げを使った生春巻きなど、さまざまな料理が並びました。

参加者は、植物由来の材料ながら満足感のある味わいに驚き、近未来を感じる機会となりました。なお、試食メニューはディーツ唐揚げの生春巻きなど、計5種類が提供され、多くの人がその新しい味を堪能しました。

参加者の反響

イベント終了後には、参加者から感想が寄せられ、「未来の食を知ることができてよかった」「環境や食の未来について学びがあった」といった声が多く聞かれました。このイベントは、講演と試食を通じて、参加者に新たな視点をもたらしたようです。

コスモヘルスのビジョン

コスモヘルス株式会社は「病気のない社会をつくる」というビジョンを掲げ、健康をテーマにした活動や社会貢献に取り組んでいます。自治体や企業、スポーツチームとの連携を通じて、健康・食・環境問題を解決しながら持続可能な社会の実現を目指しています。

今回のイベントもその一環であり、今後もこのような取り組みを継続していく方針です。