ビューラー社がナパロースト社の技術を取り入れた新たな食品加工の未来

ビューラー社が新たな一歩を踏み出す

スイスのビューラーグループが、ナパロースト社の革新的な蒸気・真空殺菌技術を統合することを発表しました。この技術は、ナッツ加工業界における品質向上や市場競争力を強化するための重要な一環です。今、健康志向のスナッキングや持続可能な生産が求められるなかで、新たな可能性を秘めた技術の導入が期待されています。

蒸気真空殺菌技術の利点

ナパロースト社の蒸気真空殺菌技術は、特にナッツやシード、低水分の食品において、5log以上もの高い病原菌低減効果を実現します。この技術では、飽和蒸気を使用して商品表面の温度を安全に上昇させ、品質や風味、食感を保持しつつ、殺菌を行う仕組みです。

これにより、消費者はより安心して食品を楽しむことができ、製品のトレーサビリティ（追跡可能性）も確保されます。生産者側にとっても、規制への適応が容易になります。

ワンストップのソリューション

ビューラー社は、搬送から選別、貯蔵、焙煎、粉砕までの一貫した技術を持つことから、このナパローストの技術を加えることで、さらに強力な“ワンストップソリューション”を提供できるようになります。これにより、顧客ニーズに迅速に応え、業界全体に大きなシナジーを生むと考えています。

グローバルな展開

ナパロースト社の技術は、アメリカ、ヨーロッパ、アフリカを含む40カ国以上の工場に広がり、1から6トン/時のスループットに対応しています。このスピーディーな柔軟性は、製品の損傷や粉塵、廃棄物の発生を抑えるために設計された独自の工程によって実現されています。また、部品の切り替え時のダウンタイムも最小限に抑えられています。

施設の全面改修と新たな試験プロセス

さらに、スイスのウッツヴィルにあるフレーバークリエーションリサーチ＆トレーニングセンターを全面改修し、最新の殺菌プロセスに基づいた試験や研修が行える施設を整備しました。これにより、2025年8月からは試験運用が始まり、11月には初回の特別トレーニングセッションと施設の公開が予定されています。最新の情報技術を駆使して、将来の食品業界に貢献することを目指しています。

ビューラー社の理念

ビューラーグループは、地球上のすべての人々が安全で健康的な食品を手に入れられるよう努めています。私たちは、エネルギー効率の良い技術で気候変動にも対応し、持続可能な未来を創造するための一端を担っています。すべての技術は、未来を共に創造するというモットーのもとに開発されており、これからも人々の生活をより良くするために尽力していきます。

詳細については、ビューラーの公式ウェブサイトやSNSをご覧ください。