新たな食の魅力を引き出す「OT SPiCE」が始動！

新企画「OT SPiCE」が福岡のレストランで始動

株式会社ポジティブドリームパーソンズは、1月13日より新しいレストラン企画「OT SPiCE」をスタートさせます。この企画は、食材との出会いを一皿として表現することを目的としており、特に九州各地の自然や人々、そして食材に焦点を当てています。

当プロジェクトを手がけるのは、福岡・中洲にあるレストラン「GRANADA SUITE on À TABLE」のシェフ、古庄真和さん。彼は、各地で出会った魅力的な食材や生産者とのつながりを料理を通じて伝えようとしています。「OT」は「on A TABLE」の略であり、シェフが現地に足を運び、出会った自然や人々から受けたインスピレーションを料理に落とし込んでいます。これにより、福岡のレストランから九州の素晴らしい食材や生産者に光を当て、顧客とのつながりを実現します。

宮若と古庄シェフのコラボレーション

「OT SPiCE」の第一弾として、古庄シェフが宮若市とコラボレーション。彼が特に感銘を受けた里山レモンを使用したコラボメニューが登場します。このコラボは、現地で体験した食材や地域活動への共鳴から生まれました。宮若市では耕作放棄地を再生させるために、里山レモンを育てる取り組みが行われており、このプロジェクトを通じて得たインスピレーションが新たな料理として結実しました。

里山レモンの魅力

里山レモンは、清らかな水と豊かな自然の中で育ち、甘さと酸味のバランスが絶妙な特別な柑橘類です。秋から春にかけて旬を迎え、皮が薄く、果肉が豊富なのが特徴です。古庄シェフはこの特産品を使用させていただくことで、地域の魅力を料理として表現することに力を入れています。

注目のコラボメニュー

今回のコラボメニューは以下のとおりです：

1. 里山レモンのクリームソーダ (700円)
人気のクリームソーダを新たに解釈し、里山レモンを4つの方法で楽しめるドリンクに仕上げました。冬の寒い日にもぴったりな爽やかな一杯です。

2. 宮若牛と宮若野菜里山レモンのチャコールグリル (160g: 6,000円 / 80g: 3,000円)
宮若市で育った新鮮な野菜と宮若牛の旨味を炭火で引き立てた一皿です。品質にこだわるシェフがワンプレートで贅沢に供します。

3. 里山レモンのバスクチーズケーキ (1,200円)
里山レモンのジャムソースを添えた濃厚で滑らかなチーズケーキで、特別なデザートとしても楽しむことができます。

4. 里山レモンと鮮魚のカルパッチョ (1,800円)
その日おすすめの鮮魚を、独自のソースで提供するカルパッチョです。新鮮な土地で育った素材をふんだんに味わえるメニューです。