金沢の名店が贈る発酵と本格ピッツァの新しい美味しさ

発酵食品と本格ピッツァの新たな融合

金沢の伝統的な発酵食品店、四十萬谷本舗が、人気のピッツェリア「SALINA」と手を組み、新しい冷凍ナポリピッツァを発表しました。このコラボレーションは、地域に根付いた発酵の魅力をより多くの人に伝えようとする試みです。

創業150年の伝統が生み出す味

四十萬谷本舗は、1875年から続く歴史ある発酵食品店で、かぶら寿しや大根寿しなど、地域の味を大切にしてきました。発酵食品は、近年健康に良いとされ、多くの人に注目されています。しかし、地域の発酵食品と現代の食文化との距離が広がっている現状を憂い、四十萬谷本舗は新たな挑戦を始めました。

新しい冷凍ナポリピッツァの特徴

今回発売されるのは、「フレッシュトマトと花きんじょうのピッツァ」と「柚⼦味噌と花きんじょうのピッツァ」の2種類です。どちらも、薪窯で焼き上げた本格ナポリピッツァと、四十萬谷本舗秘伝の味噌漬け「金城漬」を使った発酵食品のコラボレーションが楽しめます。

1. フレッシュトマトと花きんじょうのピッツァ

価格：1,620円（税込）
このピッツァは、フレッシュトマトのフレッシュさと、モッツァレラチーズ、リコッタの豊かな風味に、秘伝の味噌漬け「花きんじょう」のコクが絶妙に絡み合っています。一口食べるごとに、その味の深みに引き込まれ、リピートしたくなる味わいです。

2. 柚⼦味噌と花きんじょうのピッツァ

価格：1,836円（税込）
金沢産の柚子を使った甘味のある柚子味噌が、モッツァレラチーズと絶妙にマッチ。こちらも、四十萬谷本舗の「花きんじょう」がアクセントとなり、家族全員が楽しめる満足感のある仕上がりです。特にお子様にも喜ばれる一品です。

発酵の力を再認識

花きんじょうは、四十萬谷本舗の秘伝による味噌漬けで、大根、茄子、胡瓜、生姜を細かく刻んだものです。その製法には、加賀麹味噌や銘酒「手取川」の酒粕、熟成された醤油もろみが使われ、深い味わいが特徴です。

この商品を手掛けるSALINAは、真のナポリピッツァ協会に認定された店舗で、薪窯で焼き上げる本格的なピッツァ作りに情熱を注いでいます。店名の由来である「SALINA」は、店主の祖父が守り続けてきた塩田を意味します。