大阪お初天神に新たに誕生！肉寿司の魅力を堪能する方法

肉寿司の新たな挑戦、今ここに

2026年8月26日、大阪のお初天神に新たにオープンした『炙りと握り肉寿司本家お初天神店』。これは、今年7月に東京・武蔵小杉に続く開店で、肉寿司の新たな展開を象徴しています。この新しい店では、伝統的な寿司文化を大切にしながら、肉の美味しさを存分に引き出す創作料理を提供しています。

肉寿司本家とは

肉寿司本家の起源は、2010年に恵比寿の小さな肉屋から始まりました。寿司の文化を尊重し、魚を使うのではなく、肉へと独自のアプローチを取り入れたのです。肉店での経験を活かし、質の高い馬肉や和牛を用いた創作寿司が生まれ、これが肉寿司の始まりとなりました。

肉寿司本家三大名物

肉を再評価し、日本の食文化の一部としての地位を確立することを目指す肉寿司本家には、三大名物があります。

1. 鉄鍋すき焼き
和牛を使った鉄鍋すき焼きは、甘辛い割り下で肉の旨みをしっかり味わえる名物。火を入れることで引き出される肉の風味は、肉寿司本家の実力を証明する瞬間です。
2. 和牛土鍋ごはん
土鍋で炊かれた和牛の旨みが米で閉じ込められており、贅沢な〆の一品。肉を取り入れた料理は、その余韻が記憶に残る特別な体験を提供します。
3. 肉刺し
新鮮な馬肉を用いた肉刺しは、火を入れずに肉の質を引き立て、シンプルながらも濃厚な味わいを楽しむことができます。