科学とコーヒーの新たな出会い！コロンビアの特別オークション開催

科学とコーヒーの新たな出会い！

2025年11月にオンラインで開催される「Colombia Frontier: Science of Nature Auction」は、科学と市場をつなげる画期的なオークションイベントです。これは、コロンビアの高品質スペシャルティコーヒーを生産するCOLORS OF NATUREと、韓国のAI企業Eggstoneが協力して実現した取り組みです。コーヒーの微生物や発酵プロセスを深く探究し、得られた成果を市場価値へと昇華させることを目的としています。

COLORS OF NATUREの使命

COLORS OF NATUREは、2007年に設立され、コロンビアのウィラ県で特別なコーヒーを生産しています。1,000名以上の地域生産者と協働し、微生物や発酵技術に基づいた革新的なアプローチで、「テロワールの再現性」を追求しています。同社が開発した「Dynamic Fermentation」は、自然な生態系を保ちながら、エキゾチックで調和の取れた風味を生み出す技術として注目されています。

Eggstoneとの連携

Eggstoneは、コーヒー生豆の化学組成や焙煎プロセスをAIによって解析し、ロースターが風味のポテンシャルを予測できるツールを提供する企業です。この協業は2024年から始まり、COLORS OF NATUREのコーヒーサンプルが特異性を持つことが明らかになりました。これを基に、コーヒーの官能における微生物の役割を探る長期的な共同研究が進められています。

オークション概要

このオークションは、2025年11月6日の10:00から23:59まで開催されます。対象はロースターやカフェ、バリスタなどの業界関係者で、事前に登録を行うことで参加することができます。また、11月4日にはオークションロットを公開するカッピングイベントも実施予定です。このイベントでは、実際にコーヒーの風味を体験し、入札するロットの特長を確認することができるため、参加者には貴重な機会となるでしょう。

ロットの注目ポイント

オークションで取り扱うロットは、微生物学に基づいた発酵設計が施され、コロンビア・ウィラ県の特有のテロワールを最大限に表現しています。クリーンカップで明瞭な酸味、そして洗練された甘さとボディが特徴で、日本の嗜好にも適したエレガントな風味が期待されています。各ロットには詳細なプロセス情報と化学データが添付されており、焙煎計画や品質管理に役立てることができます。

参加方法

オークションに参加するには、事前に以下のURLからサインアップする必要があります。アクセスできない場合は、「thecoffee.auction」と検索して直接参加してください。オークションは英語および韓国語で行われますので、言語に不安のある方はご留意ください。

オークション参加URL

まとめ

COLORS OF NATUREとEggstoneが手がけるコロンビアコーヒーの新しい形を体験できる「Colombia Frontier: Science of Nature Auction」。科学と技術が融合したこのイベントは、コーヒー業界に新たな価値を提供し、未来に向けた可能性を切り開く試みとなります。興味のある方はぜひご参加ください。