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和出汁肉：新たな和牛体験がMakuakeに登場

岩手県一関市に本社を構える株式会社門崎が運営する「格之進R」が、新しい食文化「和出汁肉」を提案します。霜降り肉が持つ脂の重さを軽やかな旨味に変え、和牛の魅力を再発見するこのプロジェクトが、Makuakeでのクラウドファンディングをスタートしました。

和出汁肉の開発背景

和牛の霜降りを食べると、「美味しいが、量が食べられない」「脂が重く感じる」と思ったことはありませんか？最近、和牛の魅力が脂っぽさによって敬遠される傾向にあり、この問題を解決すべく開発が始まりました。日本の食文化の根本にある「だし」の力を活用し、ここから生まれたのが「和出汁肉」です。

完全に新しいアプローチで、格之進の料理長・岡橋潤は、脂のくどさを抑えつつ、肉本来の旨味を最大限に引き出すことを目指しました。計算された濃度や漬け込み時間、部位ごとの加工を駆使し、膨大な試行錯誤を経て理想の味わいへとたどり着きました。

和出汁肉の特長

1. 脂が旨味に変わる
だしの力を借りて、霜降り特有の重さが軽減され、ジューシーでまろやかな旨味に変化。食べやすさが格段にアップします。

2. 驚くほどやわらかでジューシー
だしが肉の繊維をほぐし、しっとりとした食感を生み出します。噛むほどに広がるジューシーさが魅力です。

3. 世界に誇る「和食肉」として
和牛の旨味と日本のだし文化を融合させ、世界に新たな食体験を届けます。

クラウドファンディングの詳細

現在、Makuakeで「和出汁肉」は2種類のコースで支援を募っています：

• - 和出汁肉コース（牛肉＆豚肉）

通常13,000円 → 超早割 8,000円

• - プレミアム和出汁肉コース（牛肉のみ）

通常18,000円 → 超早割 13,000円

クラウドファンディングの支援者にはデジタルクーポンを提供し、特別なリターンが用意されています。

受賞歴と感謝キャンペーン

格之進は過去のプロジェクトで「Makuake Of The Year 2025」を受賞しました。これを機に、感謝キャンペーンをオンラインストアで開催し、さらなる高評価の獲得を目指しています。

料理長・岡橋潤からのメッセージ

和出汁肉は単なるだし漬け肉ではありません。旨味成分の相乗効果を最大限に活かすため、岡橋は深い知識と経験をもとに精緻な調理技術を駆使しています。これからの和牛の可能性を広げるため、皆さんにもぜひ会員として参加していただきたいと思っています。

日本の伝統的な食文化を現代的な体験に融合させ、私たちの肉文化を次の世代へとつなげることを目指すこの「和出汁肉」。あなたもこの革新的な試みを応援し、一緒に新たな食体験を楽しみませんか？

店舗情報

平日18時から営業しており、場所は東京都港区に位置しています。ご予約時には混雑状況によって二部制になる可能性もありますので注意が必要です。

この新しい和牛体験「和出汁肉」に興味がある方は、ぜひMakuakeのページをチェックしてみてください。
和出汁肉プロジェクトページ

さらに、感謝キャンペーンに関する詳細は、こちらをご覧ください

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