代官山に新たなスイーツの歴史を刻む『リストリック』誕生

新パティスリーブランド『L'historique（リストリック）』の魅力

2026年に代官山に登場する新たなパティスリーブランド『L'historique（リストリック）』は、シェフパティシエ浅井拓也氏が手がけるプロジェクトです。浅井氏は青森県弘前市出身で、フランス菓子の世界で華々しいキャリアを築いてきました。この新パティスリーでは、フランスの伝統的なスイーツのエッセンスと浅井氏自身の洗練された感性が融合し、新たなスイーツの歴史を作り上げていくことでしょう。

フランス菓子の伝統と新しい解釈

店名の「L'historique」はフランス語で「歴史的な」という意味を持ち、過去のフランス菓子に対する深いリスペクトが感じられます。浅井氏はフランスの一流ホテルやパティスリーで磨き上げた技術を基に、現代的な解釈を加えた新しいスイーツを提供することを目指しています。この革新的なアプローチによって、未来のクラシックが生まれることでしょう。

浅井氏は、「L'historique」を通じて、多くの人々に愛されるスイーツを届け、そこに込められた物語を味わってもらうことを目指しています。特に、日本の食文化とも親和性の高いフランス菓子を通じて、より豊かなスイーツライフを提案していく考えです。

経験豊かなシェフパティシエ、浅井拓也氏

浅井拓也氏は、フランスでの修行を通じて、数々の名だたるパティスリーで技術をの伸ばしました。青森県弘前市で生まれ育った彼は、東京の「エコール辻東京」を卒業後、「オテル・ドゥ・ミクニ」でのキャリアをスタート。この時点で、わずか24歳という若さでシェフパティシエに抜擢され、その後、パリの二つ星レストラン「Le Grand Véfour」やパラスホテル「Plaza Athénée」など、名だたるパティスリーで腕を磨いてきました。

帰国後も、再び「オテル・ドゥ・ミクニ」にて名声を維持し、国内外でのデモンストレーションを行いながら、パティシエとしての地位を確立してきました。2023年には麻布台ヒルズの「Dining 33 Pâtisserie à la maison」でシェフパティシエを務め、さらに2026年の新ブランド『L'historique』へと至ります。

開業メンバーの募集

新たにオープンする『L'historique』では、パティシエや販売・サービススタッフの開業メンバーを募集中です。情熱と技術を持った人材が揃うことで、代官山の旗艦店を共に作り上げることができる、「L'historique」を支える重要な役割です。興味を持った方は、詳細情報をご覧いただき、ぜひ応募してみてください。

応募詳細はこちら

『L'historique』が手掛ける新たなスイーツの物語に、ぜひご期待ください。新しい歴史が始まる瞬間を見逃すことなく、皆様に最高のスイーツ体験をお届けします。