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創業200年の伝統が生んだ極上味噌『極樽 天匠』の魅力

昨年、大阪の老舗味噌屋である株式会社大源味噌が創業200周年を迎え、そのアニバーサリーとして特別な吟醸木樽仕込みの味噌『極樽 天匠（きわみだる てんしょう）』を発表しました。この味噌は、200年かけて育まれてきた伝統や技術の結晶とも言える逸品です。ここでは、その魅力や背後にある歴史をご紹介します。

200年の歩み

大源味噌は、江戸時代の後期に設立されて以来、家族経営の小さな味噌醸造所から始まりました。大阪の食文化を支える存在として成長してきた同社は、明治時代から大正時代にかけて味噌の海外輸出を行うなど、常に新しい挑戦を続けてきました。戦後の復興を経て、高度成長期には多忙な現代人に合った味噌製品を展開し、今に至っています。

この200年間、大源味噌は「味噌は日本人の心と体を豊かにする」という信念のもとに、多くの支持を得てきました。その信頼を胸に、これからも新たな価値を創造していく意思を持っています。

厳選された原材料

『極樽 天匠』は、最高品質の原材料を使用しています。大豆には新潟県魚沼産の「さといらず」、米には同じく魚沼産の「コシヒカリ」、塩には広島県産の天然藻塩・「海人の藻塩」を採用しています。このように厳選された素材は、味噌の味わいを大きく左右します。

大豆と米

特に「さといらず」は、栽培が難しく手間がかかる希少種で、その甘みと風味の高さから「大豆のエメラルド」と称されているほどです。また「コシヒカリ」は、極上の米として名高く、その育成には特別な農法が用いられています。

自然の力による発酵

『極樽 天匠』の製法も非常にユニークです。使用される水は、福井県日野川の伏流水から得られており、自然の力で抽出されたクリアな旨味を持っています。加えて、木樽による蔵付きの酵母菌や微生物の発酵熟成によって、深い味わいを実現しています。

味わいの体験

『極樽 天匠』を初めて口にしたときの感動は、今でも忘れられないものです。フルーティでありながら芳醇な香りが広がり、ひと口ごとにさといらずの味わいが口いっぱいに広がります。伝統的な製法による天然熟成が、深みのある旨味と後味を生み出しています。この味噌は日常の料理に使うだけではなく、特別な瞬間を彩る存在になるでしょう。

ギフトに最適

さらに、『極樽 天匠』は特別な贈り物としてもぴったりです。吟味された材料と伝統の技が込められたこの味噌は、大切な人への感謝や祝いの気持ちを伝える最高のギフトとなるでしょう。各種ギフトパッケージが用意されているため、ぜひ特別な方への贈り物として利用してみてはいかがでしょうか。

まとめ

『極樽 天匠』は、ただの味噌ではなく、200年の歴史が詰まった特別な存在です。独自の製法と厳選された素材が生み出すその奥深い味わいを、ぜひ体験してみてください。数量限定のため、手に入れるチャンスをお見逃しなく。大源味噌の味噌には、きっとあなたを感動させる力があります。