カカオ高騰の影響を受けず進化する新素材「ディアチョコクリスタル」

2025年10月1日に、日仏商事が新しいチョコレート素材「ディアチョコクリスタル」を発売します。これにより、カカオ市場の価格高騰に悩まされる製菓業界に、新たな可能性をもたらすことが期待されています。本記事では「ディアチョコクリスタル」の魅力や特長について詳しくご紹介します。

「ディアチョコクリスタル」とは？

「ディアチョコクリスタル」は、100%大麦麦芽を原材料とした粉末状のモルトエキスです。キャラメルの香りを持ち、赤褐色の色合いが特徴です。このモルトエキスは、焙煎による香りや、ほのかな甘味、酸味、苦味が豊かで、チョコレートやココア製品に深みを加えることができます。

進化した素材の特長

「ディアチョコクリスタル」の特長は主に以下の3つです：
1. 味の強化：独特の香りや味わいが、従来のココアやチョコレート製品に新しい風味を追加します。
2. 食感と保存性の向上：最終製品の水分量を保持し、柔らかい食感を保つことで、保存期間を延ばす効果があります。
3. コスト削減：従来のココアパウダーやチョコレート製品と最大50%まで置き換えることが可能なため、材料コストの削減につながります。

多彩な用途

「ディアチョコクリスタル」は洋菓子やフィリング、ドリンクなど、様々な用途に適しています。その溶解性が高く、既存の生産工程にも容易に組み込むことができるため、製菓業界での導入が期待されています。

持続可能な選択肢

カカオの価格が高騰する中で、「ディアチョコクリスタル」は、代替素材としてだけではなく、製品の価値を高める進化系素材として位置付けられています。この素材を使用することで、持続可能な製品開発やコスト管理を実現できるでしょう。

日仏商事は、エスプリをテーマにフランスの食文化を50年以上にわたって日本に紹介してきた実績があり、これからも高品質な食材を提供し続けていきます。