美食とアートで魅了するアルマーニの特別コース「OMAKASE - Journey to Hakodate -」

アルマーニの特別な食の旅へ

アルマーニ / リストランテが2023年11月18日から30日までの期間限定で提供する特別コース「OMAKASE - Journey to Hakodate -」。このコースは、函館の豊かな食材と文化を取り入れた独自のイタリアン料理を楽しむことができます。

シェフの挑戦

エグゼクティブシェフのブルノ・昼間が自らの経験をもとに函館への深い愛情を込めて、この特別なメニューを作り上げました。彼の哲学に基づき、シンプルでありながらエレガントな料理で函館の自然の美しさを表現しています。

ブルノシェフは、函館の食材を最大限に生かし、伝統と革新が融合する新しい料理を追求しています。特に、函館の特産品である鰤やエゾシカ、甘えび、キンキなど、それぞれにラインアップされた料理は、風土を色濃く反映しています。スタートからデザートまで、多彩なコースが五感を刺激し、魅惑の食の旅へと導いてくれます。

コースメニューの一部を紹介

まずは、燻製鰤のカルパッチョから始まります。脂ののった函館産ブリをじっくりと燻製し、旨みを引き出したカルパッチョ。この一品は、りんごとクリームの組み合わせが絶妙で、さわやかな酸味と食感を楽しめます。ディルオイルとライムの香りが食欲をそそります。

次に、ボットーネカチョエペペ甘海老が続きます。ローマでインスパイアを受けたこの料理は、函館の甘えびの甘さとともに、パスタとの絶妙なバランスが特徴的。さらなる食感の調和を生み出しています。

特徴的なのは、キンキ椎茸。熟成されたキンキを炭火で焼き上げ、椎茸と組み合わせることで豊かな旨みが楽しめます。さらに、蝦夷鹿バルサミコソースは、地元の狩猟地で捕れたエゾシカ肉を使用し、低温調理でじっくりと仕上げ、肉の旨みを際立たせる逸品です。

デザートには、七飯りんごを使った新鮮な一品が登場。このりんごは、環境に優しい方法で育てられた香り豊かで、酸味と甘味のバランスが完璧な果実。その美味しさを、日本酒とゆずのジュレで生かし、心地よい軽やかさで締めくくります。

最後に、アルマーニの洗練を感じさせる函館牛乳を使用したビアンコ・マンジャーレ。まろやかな甘さが料理の余韻を優しく包み込み、特別な食体験となります。

アルマーニ / リストランテの魅力

アルマーニ / リストランテは、東京・銀座に位置し、ファインダイニングの極みを提供しています。デザイナーの美学を反映した空間で、イタリア料理の伝統を日本の旬の食材と融合させた料理が愉しめます。洗練されたモダンなデザインとともに、食事の余韻を味わうことができるラウンジバーも魅力の一つです。

この特別なコースは、アルマーニが大切にする「伝統と革新」の精神を感じることができる食の旅です。予約は公式サイトから可能で、特に前もっての予約をおすすめします。この機会に、函館の魅力を五感で楽しんでみてはいかがでしょうか。