ミシュラン三つ星も認めた濃厚栗の新スイーツ『黄金重HAKURI』が登場

RICO DOLCEの新商品『黄金重HAKURI』の魅力

岐阜県の和栗スイーツ専門店「RICO DOLCE」が、国内のミシュラン三つ星レストランに評価された自社製の栗粒を使用した新商品『黄金重HAKURI～箔栗～』を発表しました。この新しいスイーツは、7年間の探求から生まれた「3年熟成栗」を最大限に活かした逸品です。栗本来の豊かな風味を感じられるこの新作スイーツには、RICO DOLCEのこだわりが詰まっています。

3年の熟成が生み出す深い味わい

RICO DOLCEでは、栗の美味しさを引き出すため、7年間にわたり試行錯誤を重ねてきました。その結果、最適な環境で3年間じっくりとほどこした熟成栗が誕生しました。この「3年熟成栗」はしっとりとして上品な甘さを持ち、豊かな香りと溶けるような口どけが特徴です。通常の栗とは異なる魅力を帯びたこの栗の力を感じていただけるのが、まさに『黄金重HAKURI』の核となる部分です。

美しく輝く栗粒たち

『黄金重HAKURI』の特徴的なビジュアルは、美しい黄金色の栗粒にあります。これらの栗粒は、あえて華美な装飾を施さず、その美しさをストレートに表現しています。栗粒が主役となるこの商品は、華やかさをもたらしつつもシンプルな美しさを感じさせます。そして、これが「箔栗（HAKURI）」という名前の由来となっています。

材料へのこだわり

もちろん、スイーツ全体の味わいを引き立てるため、栗粒の下には加賀棒ほうじ茶を使ったブランマンジェや、自家製の和栗クリーム、甘露煮、求肥、生クリームが重ねられています。これらはそれぞれ独立した主役ではなく、あくまで栗粒の味を引き立てる脇役としての役割を果たしています。お勧めの食べ頃は、解凍直後。今が一番、栗粒が生き生きとしているタイミングです。特に、口の中でほろっとほどける瞬間は、最高の喜びとなるでしょう。

パティシエの思い

このスイーツの開発には、パティシエの花村舞が深く関わっています。彼女は「栗本来の香りや甘みを楽しんでもらうためのスイーツ作りに挑戦している」と語ります。彼女にとって、『黄金重HAKURI』は岐阜県の和栗文化を広めるための手段でもあります。栗の真の魅力を最大限に引き出したこの商品を通じて、より多くの方に和栗の素晴らしさを届けたいとの強い思いが込められています。