春の訪れを祝う。和久傳の新作で楽しむ旬のにがみ体験

和久傳（京都市東山区）は、春の季節にぴったりな特別な三品を期間限定で発売します。「日常の食卓に、美しき日本を届ける」という思いのもと、卒業や入学といった大切な節目を迎える春にふさわしい商品です。温かい春の風吹く中、自宅で心温まる祝宴を楽しむ時期がやってきました。甘い料理だけでなく、時にはほろ苦い旬の味わいを取り入れて、特別なひとときに彩りを添えてみましょう。

甘さを超えた春の味わい、にがみの魅力

春の訪れを告げるのは、あたたかい日差しと共に芽吹く山菜たち。蕗のとう、こごみ、うるい、たらの芽など、冬の間静かに栄養を蓄えていた山の幸たちのほろ苦さが、この季節の美しさを象徴しています。和久傳では、これらの素材を活かし、日本の季節を感じられる料理作りを大切にしています。この春、特に強調されるのは「にがみ」。これを通じて、人生の新しいページをめくる瞬間を祝う新たな提案をお届けいたします。

春のにがみ鍋

価格：22,680円（税込）
発売期間：2026年2月21日〜3月31日

この季節限定の鍋は、春と共に芽吹く山菜の魅力を引き出した一品です。特製だしにサッと山菜をくぐらせることで、香りとほろ苦さが引き立てられます。上質な牛サーロインをしゃぶしゃぶのように合わせ、春の滋味と肉の旨みが絶妙に馴染んでいます。締めには桑麺が用意されており、春の余韻が最後の一口まで楽しめる設計です。門出を迎える特別な夜や大切な人を招いての春の集いにぴったりの一鍋です。
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春のにがみ

価格：5,940円（税込）
発売期間：2026年2月14日〜3月31日

早春に芽吹く山菜を使ったオードブルは、複数の味や感触を楽しめる一箱です。蕗のとうのほろ苦さ、山独活や蕗のシャキシャキ感、清らかな香りの花山葵など、春ならではの美味しさが詰まっています。このオードブルは、卒業祝いや入学祝いの食卓に、さり気なく季節感をもたらします。
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米味噌糀漬け丹稲しょ（たんとうしょ）京都牛ローストビーフと春野菜

価格：12,960円（税込）
発売期間：2026年3月10日〜4月30日

特製の米味噌糀を使い、蕗のとうや菜の花といった春野菜に京都牛のローストビーフを重ねた一品。桜葉の塩漬けで包まれたクリームチーズが、しっかりした塩気と香りをプラスしています。この料理は、冬を乗り越え芽吹く命のほろ苦さを印象的に演出し、春の訪れを感じさせてくれます。
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特別な時間を演出する旬のにがみ

大切な人を招いて、ゆっくりとした時間を分かち合う春の集いには、旬のにがみを添えましょう。京丹後の自然や「和久傳ノ森」に息づく素材から生まれたこの味わいは、日常の食卓を特別な瞬間に変える力を秘めています。今だけの春のにがみを楽しみながら、門出のひとときを演出してください。

お問い合わせ

和久傳に関する詳細や取扱いに関しては、公式サイトまたは次の連絡先までお問い合わせください。
株式会社紫野和久傳
TEL：075-415-1800（代）
E-mail：pr-murasakino@wakuden.jp

和久傳は、京都・京丹後を拠点とし、日本の食文化の美しさを大切にした料理を提供し続けています。冬から春へと移り行く季節を感じながら、皆様の日常や特別なひとときを彩る一品をお届けします。