春の訪れを感じる『ちょうちょ舞う菜の花畑のケーキ』特集

春の特別スイーツ『ちょうちょ舞う菜の花畑のケーキ』

春のやわらかな陽射しを受け、愛知県田原市を黄金色に彩る菜の花畑。しかし、その美しい風景は年々少なくなり、ともに自生する菜の花から採れるはちみつも貴重な存在になっています。

創業70年を誇る和菓子の老舗『お亀堂』は、地元の養蜂園・大河養蜂とコラボレーションし、希少な“幻の菜の花はちみつ”をふんだんに使った春限定のデザート『ちょうちょ舞う菜の花畑のケーキ』を発売しました。このスイーツには、地域資源を未来につなぐ思いが込められています。

なぜ“幻”なのか？

“幻の菜の花はちみつ”は、料理やお菓子作りに使われる際にその特殊な味わいが評価される一品です。このはちみつが作られる菜の花の開花期間は非常に限られており、天候条件によりその収穫も不安定です。近年、菜の花畑の数が減少しているため、このはちみつを手にできる機会はますます貴重になっています。使われている酵素によって結晶化が進むと、シャリシャリとした心地よい食感も楽しめます。

ケーキの魅力

『ちょうちょ舞う菜の花畑のケーキ』は、和菓子の技術と洋の発想を融合した、まさに春の訪れを感じるデザートです。香ばしさが際立つバウムクーヘンは、注文を受けてから焼き上げるため、ふんわりとした食感を楽しめます。さらに、自家製のつぶあんや、旬のいちごを2個使用し、蒸し生地とクリームで菜の花畑を表現。皿の上には、いちごをモチーフにした“ちょうちょ”が舞い、まるで春の景色そのものが再現されたかのようです。

提供時には、特製の菜の花はちみつをたっぷりとかけて味の変化を楽しめます。最初は優しい甘さ、そしてその後はまるで“はちみつショートケーキ”のような口当たりへと変わっていくのです。

地元の魅力を伝える

お亀堂は地元生産者と共に、新しい挑戦と革新を続けています。今回のプロジェクトは単なるコラボ商品ではなく、地域資源の未来を見据えた取り組みの一環。養蜂という一次産業と和菓子という加工業が連携することで、地域の魅力を再発見し、体験できる形へと昇華されました。

大河養蜂の三代目養蜂家である大河真彰さんと佳奈さんは、「菜の花畑が少なくなった今こそ、このはちみつに特別な想いがあります。」と語ります。お亀堂が同社のはちみつを主役として扱ってくれたことに感謝し、今回のケーキを通じて菜の花の美しさや養蜂の魅力を伝えたいと述べています。

代表取締役の森貴比古氏も、「和菓子業界が変わる中、老舗として地域と共に新しい挑戦をしていきたい。このケーキには、“地元の宝を未来へつなぐ”という願いが込められている」と話します。