山形県産アスパラガスの新たな形！未利用資源を活かしたベーカリー商品が登場

山形県産アスパラガスの新たな試み

山形県から新たな美味しさが誕生します！株式会社グリーンエースが、イオン東北株式会社と協力し、山形県で生産される未利用アスパラガスを活用したベーカリー商品を展開することを発表しました。この取り組みは、地域活性化を目指した「やまがたフード・プロジェクト」の一環として行われており、アスパラガスの新たな価値を見出す試みです。

未利用資源を蘇らせる

山形県の農業は恵まれた環境にあり、豊富な食材が揃います。しかし、出荷過程で扱いきれない「足元」の部分や、形が不揃いなアスパラガスが毎年約30トンも発生しています。この未利用部分を、グリーンエースは独自の粉末化技術を駆使して、色や香り、栄養素をそのまま保ちながら「アスパラガス粉末」に加工しました。これにより、無駄を省き、美味しさと健康を同時に追求することが可能です。

商品ラインナップ

3つの新商品は、山形県産アスパラガスの粉末を使用し、いずれも独特の風味と食感が楽しめる工夫が施されています。特に注目。以下のラインナップです。

1. 最上地域産アスパラ香るチーズ・ケークサレ

この商品はしっとりと焼き上げられたケークサレで、アスパラガスの香りと黒胡椒、コリアンダーが絶妙なバランスを作り出しています。角切りのチーズが加わり、食べごたえも満点。ワインのお供にもぴったりな逸品です。

2. 山形県産アスパラ香る燻しベーコンコーンのピッツァ

燻しベーコンとコーンの甘みが融合したこのピザは、アスパラガス粉末を組み合わせたクリーミーなグラタンソースが魅力。家族全員が満足できる味わいで、ごちそう感を演出します。

3. 山形県産アスパラ香るふっくらマフィン

こちらは東北産小麦をベースに、アスパラガスの自然な甘さを引き出したくるみ入りマフィン。朝食やおやつに最適で、体にも優しい一品となっています。

発売日・取り扱い店舗

これらの商品の発売は2026年2月13日からで、山形県内の「マックスバリュ」の4店舗で購入が可能です。ただし、各商品は無くなり次第終了となりますので、早めのチェックをおすすめします。

アップサイクルの意義

グリーンエースの取り組み、「UpVege」では、食料品業界全体で未利用素材を新たな食品へと生まれ変わらせる努力をしています。食材を無駄にすることなく、持続可能な形で新しい美味しさを提供することで、地域の課題解決にも貢献しています。これからも目が離せません。

したがって、山形県産アスパラガスの新しい利用法は、豊かな食文化の創造と地域振興に大きな期待を寄せるものです。美味しさと健康、更には環境にも配慮したこのプロジェクトは、みなさんの食卓にも新しい風を吹き込むことでしょう。