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京都産業大学×バイカル コラボ！七夕限定スイーツ『ステラリウム』

京都を代表する洋菓子店・バイカルが、京都産業大学経済学部の学生との産学連携のもと生まれた新たなスイーツ『ステラリウム（星占いケーキ）』を、2026年7月1日（水）から7月7日（火）までの七夕期間限定で販売します。これは、学生たちの貴重なアイデアが詰まった商品で、見た目の美しさだけでなく、食後にも楽しみがある仕掛けが施されています。

プロジェクトの背景と目的

江戸時代から続く老舗の洋菓子店であるバイカルは、時代の変化に伴い、特に若年層をターゲットにした新たな顧客開拓が急務となっていました。そこで、京都産業大学の大西教授の指導のもと、学生たちは「若者に響く新しい洋菓子」に取り組むプロジェクトをスタート。研究やフィールドワークを通じて、実際の顧客ニーズに基づいたアイデアを提案しました。

2025年11月に行われたアイデア発表会では、全22品の中から最も優れた「星占いケーキ」が選ばれ、プロがそのアイデアをもとに商品化を実現しました。このプロジェクトは、学生にとって企業活動のリアルな体験を得る場ともなったのです。

ステラリウムの商品概要

『ステラリウム』は、ラテン語で「星の世界」という意味を持ち、七夕という特別な季節にぴったりのスイーツです。見た目の美しさを追求し、SNS映えを意識した「見て楽しい・食べて楽しい」というコンセプトのもとに作られています。

美しいブルーの夜空を表現

このケーキは、鮮やかな青色を基調とし、ハーブの「バタフライピー」を使用して美しい星空を再現。さらに、京都産業大学のスクールカラーでもあるこの青は、ゼリーの上に載せられた銀箔シュガーが、大学の学章にオマージュを捧げています。

星占いの仕掛けで楽しみ倍増

食べた後にも楽しめる工夫として、カップの底には全6種類の「星占い」が隠されています。食べ進めることで、占いの結果が現れる仕掛けは、思わず見せびらかしたくなる要素です。

味わいの構成

バタフライピーから作られた青いライチゼリーの下には、さっぱりしたヨーグルトムースと軽やかなマンゴークリームが重なり、果肉がアクセントを添えています。この絶妙な口当たりは、食感でも楽しませてくれます。

商品詳細

• - 商品名：ステラリウム
• - 販売価格：600円（税込）
• - 消費期限：当日中（要冷蔵、10℃以下）
• - 販売期間：2026年7月1日（水）〜7月7日（火）
• - 販売店舗：下鴨本店、金閣寺店、京都ポルタ店
• - 公式サイト：バイカル公式サイト

是非、このユニークな星占いケーキで特別な七夕をお祝いしてみてはいかがでしょうか。美味しく、楽しさが詰まった『ステラリウム』をお見逃しなく！

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